4 Otlu Midye Salması Tarifi

Malzemeler:

• 4 otlu midye salması
• 45-50 adet taze midye
• 1,5 kg soğan (küp doğranmış)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 4.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3-4 dal maydanoz
• 1 adet limon
• 2 çay kaşığı tuz

Yeşil bulgur karışımı için:

• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet roka
• 2 su bardağı ince bulgur
• 10-12 adet kurutulmuş domates (ince ve küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

4 Otlu Midye Salması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle midye dolması için pirinci bol suyla iyice yıkayın ve süzün.
• Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Soğanlar kavrulduktan sonra, ince kıyılmış dereotu, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, toz şeker, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ve 1.5 su bardağı suyu ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika soteleyin.
• Son aşamada kalan 1.5 su bardağı suyu da ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın.
• Midyeleri temizlemek için bıçakla üzerindeki kirleri ve sakalları dikkatlice kazıyın. Temizledikten sonra midyeleri bol su ile iyice yıkayın ve kabuklarını açın, içlerini de kontrol ederek tekrar yıkayın.
• Hazırladığınız dolma içini midyelerin içine doldurun ve kapaklarını kapatın. Bu işlemden sonra, tencerenin dibine bir demet maydanozu saplarıyla birlikte yerleştirin.
• Üzerine doldurduğunuz midyeleri yerleştirin. Kalan 3 su bardağı suyu ekleyin ve midyeler suyu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
• Yeşil bulgurlar için bulguru sıcak su ile ağzı kapalı bir kapta demlenmeye bırakın. Bulgurlar suyu tamamen çekene kadar dinlensin ve ardından kontrol edin.
• Tüm yeşillikleri (maydanoz, dereotu, nane ve roka) ayrı bir kapta karıştırın. Sonrasında bulgur ile yeşillikleri harmanlayarak üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirin, iyice karıştırın.
• Yeşil bulgur karışımını servis tabağının zeminine yayın. Üzerine pişirdiğiniz midye dolmalarını yerleştirin. Son olarak, kurutulmuş domates parçalarını ve biraz nar ekşisini gezdirerek servis edin.