Perde Pilavı Tarifi

Perde pilavı, Türk mutfağının lezzetli ve göz alıcı yemeklerinden biridir. Özel günlerde veya misafirler için hazırlanan bu tarif, hem şıklığı hem de tadıyla sofraları süsler. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz perde pilavı tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 15 gram margarin (oda sıcaklığında)

İç malzeme:

• 2 su bardağı pirinç
• 2.5 su bardağı tavuk suyu
• 300 gram tavuk göğüs eti
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 su bardağı soyulmuş badem
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1’er tutam tarçın
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Yenibahar (isteğe bağlı)
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 30 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
• Tuz (damak tadına göre)

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinci, tuz ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Ardından süzerek bol suyla yıkayın. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlar.
• Tavuk etini bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. İçine bir tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyerek haşlayın. Haşlanmış tavuk etini süzüp tel tel ayırın.
• Soğanı soyup ince kıyın. Kuş üzümünü, şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırarak doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
• Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Kavrulmuş pirince yarım bardak badem, kuş üzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Haşlanmış tavuk etini ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçlerin suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
• Hamur için un, su, yumurta ve oda sıcaklığındaki margarini çukur bir kapta karıştırarak yoğurun. Sert bir hamur elde ettikten sonra unlanmış bir zeminde merdane ile açın; yufka büyüklüğünde olmasına dikkat edin.
• Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine açtığınız yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirin.
• Hazırladığınız pilavı yufkanın ortasına ekleyin ve sarkan kenarları içe doğru kıvırarak kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
• Pişen perde pilavını servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Sıcak servis yapın ve misafirlerinize sunun. Afiyet olsun!

Dilerseniz, Hatay’ın yöresel yemeği olan firik pilavı tarifine de göz atabilirsiniz.