El Açması Patatesli Börek Tarifi

55 okunma

El açması patatesli börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem çıtır çıtır hamuru hem de nefis patatesli iç harcıyla damakları şenlendirir. İşte bu lezzetli böreğin tarifi:

Malzemeler

Hamur için

3.5-4 su bardağı un
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta
150 gram eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta akı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

İç harcı için

1 kg patates
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

El Açması Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

İç harcı için: Öncelikle patatesleri orta ateşte haşlayın. Haşlanan patatesleri bir çatal yardımıyla ezip püre haline getirin.
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavaya alın. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Pembeleşen soğanların üzerine püre haline getirdiğiniz patatesleri ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
Son olarak baharatları ekleyerek karıştırın ve iç harcın soğuması için bir kenarda bekletin.
Hamur için: Süt, yumurta, yumurta akı, yoğurt, sirke, tuz ve sıvı yağı geniş bir kabın içine alın. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Karışımın üzerine azar azar un ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru 6-8 eşit bezeye bölün. Bu esnada tereyağını eritip fırını 180 dereceye ısıtın.
Bezeleri unlanmış bir tezgahta önce merdane ile, ardından oklava ile ince açın.
Hamurların yüzeyine erimiş tereyağını sürün. Hazırladığınız patatesli iç harcı hamurun ortasına yerleştirip yayın.
Hamurun kenarlarını büzerek rulo haline getirin. İsterseniz gül şekli verebilir veya yuvarlayarak kapatabilirsiniz.
Böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımını fırça ile sürün.
Son olarak, üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirerek fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

El Açması Patatesli Börek Tarifinin Püf Noktaları

İlk olarak iç harcı hazırlamak, soğuması için zaman kazandırır. Bu aşama oldukça önemlidir.
Hamuru hazırlarken un miktarını kıvama göre ayarlayabilirsiniz. Unu yavaş yavaş eklemek en iyisidir.
Soğanların daha yumuşak olmasını isterseniz, doğramak yerine rendeleyebilirsiniz.
Hamuru iç harçla doldurmadan önce fırını mutlaka önceden ısıtın. Bu, böreğin her tarafının eşit pişmesini sağlar.
Açtığınız hamurlara iç harcı eklerken, iç harcın soğumasına dikkat edin. Sıcak harç hamurun erimesine neden olabilir.

1 Porsiyon El Açması Patatesli Börek Kaç Kalori?