Kayısılı Tavuk Baget Tajin Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet tavuk baget
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 tutam tarçın
• 2-3 adet karanfil
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tutam safran
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 adet yıldız anason
• 10-15 adet taze ve gün kurusu kayısı + 300 ml sıcak su
• 2 adet küçük soğan
• 2-3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
• 1-2 tutam tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Kıyılmış maydanoz ve kişniş (süsleme için)

Kayısılı Tavuk Baget Tajin Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, zerdeçal, zencefil, kimyon, tarçın, karanfil, pul biber, toz biber ve safranı geniş bir kapta iyice karıştırın.
• Tavuk bagetleri bu baharat karışımının içine ekleyin ve tüm parçalar iyice kaplanana kadar ovun. Baharatların lezzetini artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden bir tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
• Kuru kayısıları 300 ml sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın ve zeytinyağını ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
• Sarımsakları da ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından baharatlı tavuk bagetlerini ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
• Sonrasında, kayısıları beklettiğiniz suyu, limon suyunu ve tuzu ekleyerek karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynama işlemi devam ederken, beklettiğiniz kuru kayısıları, tarçın çubuklarını ve yıldız anasonu ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte veya 170 derecedeki fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Pişme süresinin bitimine 10 dakika kala, taze kayısıları (ikiye ve dörde kesilmiş) ekleyin. Pişirme esnasında eğer suyu çok çekerse, sıcak su eklemeyi unutmayın.
• Servis öncesinde, limon kabuğu rendesi, taze çekilmiş karabiber, kıyılmış maydanoz ve kişnişi ilave edin.
• Arzuya göre, bir kaşık bal ile sotelenmiş cevizleri de üzerine serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Şefin Notu

Tagine, Magrebi mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Bu yemek, yalnızca bir pişirme kabının adı değil, aynı zamanda kendine has bir pişirme yöntemidir. Tagine yemeği, adını bu özel kabından alır.

Tavuk Etli Tajin Tarifinin Püf Noktaları

• Tajin, genellikle ince bulgur, kuskus veya irmik pilavı ile birlikte sunulur. Bu garnitürler yemeği daha da zenginleştirir.
• Dilerseniz, tavuk etini bal ilave etmeden de pişirebilir, böylece daha az tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Eğer mevsimiyse, tajinin yanında bal kabağı püresi sunarak farklı bir tat katabilirsiniz.
• Tavuk eti yerine, isterseniz kırmızı et de kullanarak yemeğinizi çeşitlendirebilirsiniz.