Louisiana Usulü Çıtır Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 8 adet tavuk butu
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Pane Harcı İçin:
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Blue Cheese Sosu İçin:

• 1 adet yumurta
• 100 gram ekşi krema
• 120 gram rokfor peyniri (veya tercih edilen başka bir mavi peynir)
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı sirke (elma veya beyaz sirke tercih edilebilir)
• 1 tatlı kaşığı soğan tozu
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı kimyon

Louisiana Usulü Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, bir karıştırma kabında salça ve suyu birlikte iyice karıştırın.
• Tavuk butlarını bu hazırladığınız sosun içine ekleyin ve iyice marine olmaları için harmanlayın. Tavukların, sosu daha iyi çekmesi adına en az 30 dakika bu karışımda beklemesini sağlayın.
• Eğer zamanınız varsa, tavukları daha lezzetli hale getirmek için marine işlemini bir buzdolabı poşetinde yapabilirsiniz. Tavukları poşetin içine yerleştirip, havayı alarak kapatın ve 4 saate kadar buzdolabında bekletin.
• Marine süresi dolduğunda, tavuk butlarını pane harcının içine atın. Pane harcı için un, galeta unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
• Bu aşamada derin bir tencereye bolca sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice ısıtın.
• Tavukları, pane harcına buladıktan sonra dikkatlice kızgın yağın içine bırakın. Tavukları 3-4 dakika kadar altın rengi alana kadar kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.
• Louisiana usulü çıtır tavuk yapmanın en önemli püf noktası, tavukları ilk kızartmadan sonra en az 7-8 saat soğutmak ve ardından tekrar kızgın yağda pişirmektir. Bu aşama, tavukların dışının çıtır çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar.
• Eğer acele ediyorsanız, tavukları oda sıcaklığında soğutup, hemen tekrar yağda kızartabilirsiniz.
• Blue cheese sosunu hazırlamak için; rokfor peynirini, ekşi kremayı, sirkeyi, soğan tozunu, sarımsak tozunu ve kimyonu bir mutfak robotuna alın. Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
• Koyu kıvamlı sosu bir kaba aktarın, içine mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun kıvamını dengelemek için bir adet yumurta ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
• Hazırladığınız çıtır tavukları, blue cheese sosu ile birlikte servis ederek, sevdiklerinizle keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!