Mantarlı Vegan Burger Tarifi

Malzemeler:

• 240 g kırmızı fasulye (haşlanmış)
• 150 g mantar (tercihen kestane mantarı)
• 1 adet küçük boy kırmızı biber (ince kıyılmış)
• 1 adet soğan (ince kıyılmış, tercihen beyaz soğan)
• 2 yemek kaşığı un (istenirse glutensiz un da kullanılabilir)
• Bir avuç taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)

Garnitür İçin:

• Sotelenmiş mantar
• İnce kıyılmış mor lahana
• Marul yaprakları (tercihen taze ve gevrek)

Mantarlı Vegan Burger Nasıl Yapılır?

• Öncelikle haşlanmış kırmızı fasulyeleri bir mikser veya mutfak robotu ile birkaç dakika boyunca çekerek püre haline getirin. Daha sonra bu karışımı bir kenara ayırın.
• Mantarı ince ince doğrayın ve zeytinyağını eklediğiniz kızgın tavada, mantarın suyunu çekene kadar soteleyin. Piştikten sonra mantarları bir tabağa alın.
• Aynı tavada sırasıyla ince kıyılmış soğan ve kırmızı biberi soteleyin. Pişmeye yakın olduğunda taze soğanı da ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
• Ocağın altını kapattıktan sonra, sotelediğiniz mantarları ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak soğumaya bırakın.
• Sote mantardan burgerin üstünde servis etmek üzere bir miktar ayırdıktan sonra, kalan kısmını ve püre haline getirdiğiniz fasulyeyi derin bir kaseye aktarın.
• Un, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, unlu bir yüzeyde ellerinizi de unlayarak köfte şekli vermeye başlayın.
• Burger köftelerini hazırladıktan sonra, buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu işlem, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlayacaktır.
• Döküm veya yapışmaz bir tavada az miktarda yağ ile köfteleri arkalı önlü olarak pişirin. Her iki tarafın da güzelce kızardığından emin olun.
• Fırında pişirmek için, hazırladığınız burgerleri bir fırın kabına alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Hazır olan vegan burgeri sotelenmiş mantar, marul yaprakları ve ince kıyılmış mor lahana ile sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine vegan mayonez veya avokado dilimleri ekleyebilirsiniz.

Aydanca Not:

• Bu tarif, vegan mutfağına yeni bir soluk getiriyor. Zengin malzeme kombinasyonları ve lezzetli dokusu ile gerçekten tatmin edici bir seçenek. Özel günlerde veya günlük yemeklerinizde tercih edebileceğiniz bu vegan burger, hem sağlıklı hem de damak tadınıza hitap edecek bir alternatif sunuyor.