Bafra Pidesi Tarifi

Bafra Pidesi, Türkiye’nin Karadeniz bölgesine ait, özellikle Bafra ilçesiyle özdeşleşmiş lezzetli bir pide çeşididir. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz ve misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek sunmaktadır.

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için:

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 300 gram az yağlı dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Bafra Pidesi Nasıl Yapılır?

• Hamur için; İlk olarak, un, instant maya ve ılık suyu geniş bir kapta birleştirip karıştırın. Karışımı yaklaşık 5 dakika yoğurun.
• Sonrasında tuzu ekleyin ve hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuzun elastik olması önemli.
• Hamuru unlanmış bir kabın içine yerleştirin ve üzerini örtün. Hamurun dinlenmesi için 1-1.5 saat bekletin, bu süre zarfında hamurunuz mayalanacaktır.
• İç harç için; Bir tavaya kıymayı ekleyin, üzerine tuz ve karabiberi de ekleyerek kavurun. Kıyma kahverengi bir renk alana kadar karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın.
• Kıymanın üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve iyice karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
• Hamur mayalandıktan sonra üzerine hafifçe bastırarak havasını alın ve hamuru 4 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı unlanmış bir tezgahta 2-3 kez daha yoğurun ve üzerini örtüp 45 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru unladıktan sonra merdane yardımıyla uzun bir şekilde açın. Hamurun orta kısmına, kenarları boş kalacak şekilde, kıymalı harçtan 4 yemek kaşığı ekleyin.
• Harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve hamurun kenarlarını yukarıda birleştirerek kapatın. Kenar kısımlarını çimdikleyerek şekil verin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye pideleri ikişer ikişer yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 230 derece fırında pideleri yaklaşık 12 dakika pişirin. Pidelerin üzeri güzelce kızarmalı.
• Pideler fırından çıkar çıkmaz başka bir kaba alın ve üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Hazırladığınız Bafra pidelerini dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Pide yapımında en önemli nokta, hamurun yeterince dinlendirilmesidir. Bu, hamurun kabarmasını sağlar.
• Hamuru oda sıcaklığında dinlendirerek mayanın daha iyi çalışmasını sağlayabilirsiniz.
• Pideleri tepsiye dizerken aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin, bu sayede pişerken birbirine yapışmazlar.
• Bu ölçülerle ortalama 4 adet Bafra pidesi elde edebilirsiniz, ancak misafir sayınıza göre miktarı artırabilirsiniz.