Kayseri Cıvıklı Pide Tarifi ve Püf Noktaları

Kayseri Cıvıklı Pide Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 4.5 su bardağı un
• 30 gram yaş maya
• 2 su bardağından biraz az ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Cıvıklı pide iç harcı için:

• 700 gram dana yağsız kol ya da kuzu boşluğu
• 4-5 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
• 4-5 adet çekirdeği çıkartılmış ve rendelenmiş domates
• 2 çay kaşığı tuz

Kayseri Cıvıklı Pide Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, ılık suyu bir kabın içerisine alın ve üzerine toz şeker ile mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın kabarması için birkaç dakika bekleyin.
• Maya kabardıktan sonra, içine tuzu ve unu ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak hamurun kıvamını elde edin.
• Hamur, hafif yapışkan bir kıvamda olduğunda, üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
• İç harcı hazırlamak için; etleri, ince doğranmış domates, biber ve soğan ile bir kapta harmanlayın.
• Karışımın üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, hamur mayalandığında hamuru 6 eşit parçaya bölün.
• Hamur bezelerini unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın.
• Fırını 200 dereceye ısıtın ve içerisine yarım kap su koyarak buhar oluşturun.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra açtığınız hamurları tepsiye yerleştirin.
• Hamurların ortasına hazırladığınız etli harcı eşit şekilde paylaştırın ve yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 15 dakika kadar pideleri pişirin. Pidelerin üzerinin altın rengi alması gerektiğine dikkat edin.
• Pideleri fırından çıkardıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Kayseri Cıvıklı Pide Tarifinin Püf Noktaları

• Mayayı kabarana kadar oda sıcaklığında bekletmek, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
• Hamuru mayalanma süresince üzerini kapatarak dinlendirin; bu, hamurun hava almasını engelleyerek daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Hamurlarınızı açarken ince olmasına özen gösterin. Kenarlarını içe doğru kıvırarak güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz hamurların arasında boşluk bırakmak, pidelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
• Eğer pidelerin altı pişmezse, fırının üst kısmını kapatıp 5 dakika kadar altını pişirerek alt kısımlarının da iyice pişmesini sağlayabilirsiniz.