Selanik Usulü Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 600 gram taze ıspanak
• 2 adet yumurta (1 yumurta sarısını üzeri için ayırın)
• 2 adet kuru soÄŸan
• 250 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı sıvı yaÄŸ
• Karabiber (isteÄŸe baÄŸlı)
• Pul biber (isteÄŸe baÄŸlı)
• Tuz

Börek Araları İçin:

• 1.5 çay bardağı sıvı yaÄŸ
• 3 yemek kaşığı sirke

Selanik Usulü Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ıspanakların kök kısımlarını dikkatlice ayırın ve bol su ile iyice durulayın. Sonrasında sirkeli su içerisinde 10 dakika bekletin. Bu iÅŸlem, ıspanağın temizlenmesine yardımcı olacaktır.
• Bekleme süresinin ardından ıspanakları tekrar sudan geçirerek süzülmeleri için bir kenara alın.
• Ä°yice süzülen ıspanakları küçük parçalar halinde doÄŸrayın. Ãœzerine un, sıvı yaÄŸ, 1 adet yumurta ve tuz ekleyerek elinizle iyice harmanlayın. Böylece harcın lezzetinin iyice karışmasını saÄŸlayacaksınız.
• Kuru soÄŸanları ince yemeklik doÄŸrayın ve bir tavada pembeleÅŸene kadar kavurun. SoÄŸanın rengi deÄŸiÅŸmeye baÅŸlayınca daha önce hazırladığınız ıspanaklı karışımı tavaya ekleyin.
• Karışıma baharatları da ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Ardından ocağı kapatıp harcı soÄŸumaya bırakın.
• Ispanaklı harç soÄŸuduktan sonra içine beyaz peyniri ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
• Bir tepsiye yufkayı serin. Bu esnada sirke ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Her yufkanın arasına bu karışımdan fırçayla sürmeyi unutmayın.
• YaÄŸladığınız yufkanın üzerine aynı iÅŸlemi uygulayarak 2 adet yufka daha dizin. Bu katmanlar, böreÄŸin daha çıtır olmasını saÄŸlayacaktır.
• Yufkanın yarısına geldiÄŸinizde ıspanaklı harcı yufkanın üzerine dökün ve her köşesine eÅŸit ÅŸekilde yayın.
• Kalan yufkalara da yine sirkeli yaÄŸ sürerek üzerini örtün. Bu, böreÄŸin dışının daha lezzetli ve kıtır olmasına katkı saÄŸlar.
• BöreÄŸi tamamen kapattıktan sonra 1 adet yumurta sarısını, artan yağın içine ekleyin ve çırpın. Bu karışımı böreÄŸin üzerine sürerek güzel bir renk elde etmesini saÄŸlayın. Dilerseniz, çörek otu da serpebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar piÅŸirin. BöreÄŸiniz altın rengini aldığında, fırından çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!