Türk Kahveli Mereng Tarifi

Malzemeler:

Mereng için:

• 6 adet yumurta akı
• 150 gram pudra şekeri
• 3 tane yeşil kakule (öğütülmüş)
• 150 gram toz şeker
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• Bir tutam tuz

Kreması için:

• 500 ml süt
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı Türk kahvesi (tepeleme)
• 100 gram toz şeker
• 40 gram mısır nişastası
• 200 ml krema
• 100 gram tereyağı
• 275 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 ml su

Üzeri için:

• 1 adet portakalın doğranmış kabuğu
• Toz şeker (süsleme için)

Türk Kahveli Mereng Nasıl Yapılır?

• İlk olarak mereng hazırlığına başlayın. Bir kapta toz şeker, rendelenmiş portakal kabuğu ve kakuleyi bir araya getirip harmanlayın.
• Yumurta aklarını geniş bir kaba aktarın. Ardından, önceden harmanladığınız şekerli karışımı ekleyerek mikserin en yüksek hızında çırpmaya başlayın.
• Mereng karışımını, pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar 5-8 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
• Elde ettiğiniz mereng karışımını, çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek bir kıvama gelmişse doğru yolda olduğunuzu anlayabilirsiniz.
• Fırın kağıdının üzerine yaklaşık 22 cm. çapında bir daire çizin ve mereng karışımını bir kaşık yardımıyla dairenin içine yayıp tepe oluşturacak şekilde yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 130 derece fırında, merengleri yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra fırın kapağını açın ve merenglerin fırında soğumasını bekleyin.
• Krema hazırlığı için, toz şeker, nişasta, tuz ve unu bir kapta eleyerek karıştırın.
• Sütü, suyu, yumurtaları ve Türk kahvesini ekleyip, bu karışımı sos tenceresinde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
• En son tereyağını ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alın.
• Ayrı bir kapta kremayı köpük kıvamına gelene kadar çırpın ve ılınmış kahveli karışıma ekleyin. Alttan üste doğru havalandırarak spatula ile karıştırın.
• Kahveli sosu, pişirdiğiniz mereng ile birlikte servis edin. İsteğe bağlı olarak, merengin üzerini toz şekerle kaplanmış jülyen doğranmış portakal kabuklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kahveli Mereng Tarifinin Püf Noktaları

• Yumurtalarınızı çırpmaya yavaşça başlayın, ardından hızınızı artırarak devam edin. Mereng karışımının belirtilen kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
• Beze hamuruna kıvam arttırıcı olarak 1 çay kaşığı elma sirkesi ekleyin. Bu, merenginizin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Yumurtalar ile şeker iyice özleşip, parlak ve yoğun bir köpük kıvamına geldiyse, mereng karışımınız fırına girmeye hazır demektir.
• Bu aşamada mereng karışımını hemen şekil verip, 130 derecede 2 saat pişirin. Fırın sıcaklığını kesinlikle değiştirmeyin.