Etli Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram salamura asma yaprağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy limon
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı sıcak su

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1/4 demet taze maydanoz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• Nar taneleri
• Limon dilimleri

Etli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

• Öncelikle salamura yapraklarını tuzdan arındırmak için, sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.
• Bu esnada yaprakları ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde yumuşamasını sağlayın.
• Tuzunu salan yaprakların haşlama suyunu süzün, ardından saplarını dikkatlice bıçakla kesin.
• Yaprakları soğuk suyla iyice durulayın ve fazla suyunu süzdürün.
• İç harcı hazırlamak için; kuru soğanı güzelce rendeleyip geniş bir karıştırma kabına alın.
• Pirinci bol suyla durulayın, suyunu süzün ve soğanın üzerine ekleyin.
• Daha sonra kıymayı ekleyin. Taze maydanozları ince ince doğrayarak karışıma ilave edin.
• Karışıma karabiber ve tuz ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Salamura yapraklarını damarlı kısmı yukarıda kalacak şekilde mutfak tezgahına serin.
• Hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı alıp yaprağın ortasına koyun ve kenarlarını içe doğru kapatarak rulo şeklinde sarın.
• Bu işlemi tüm yapraklar için tekrarlayın.
• Hazırlanan etli yaprak sarmalarını derin bir tencereye yerleştirirken aralarında boşluk kalmamaya dikkat edin.
• Sarmaların üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
• Bir kasede sıcak su, tuz ve zeytinyağını karıştırıp bu karışımı sarmaların üzerine dökün.
• Tencerenin kapağını kapatın ve sarmaları kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Etli yaprak sarmalarını, limon dilimleri, nar taneleri ve yanında yoğurt ile birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Etli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktaları

• Eğer taze yaprak kullanacaksanız, yaprakların yumuşaması için sıcak suda biraz daha uzun süre bekletmeniz gerekebilir.
• Pişirme suyuna isteğe bağlı olarak biber veya domates salçası ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• İsterseniz iç harcına da 1 yemek kaşığı salça ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
• Tencerenin dibine 2 adet asma yaprağı ve birkaç dilim kuru soğan yerleştirerek sarmaların yapışmasını önleyebilirsiniz.