Brigadeiro Tarifi ve Yapılışı

Brigadeiro Tarifi

Brigadeiro, Brezilya mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Hem yapımı oldukça kolay hem de lezzetiyle damakları şenlendirir. İşte bu nefis tatlıyı yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım tarif.

Malzemeler:

• Tatlı için:
• 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı bitter kakao
• Yoğunlaştırılmış süt için:
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı tam yağlı süt

Brigadeiro Nasıl Yapılır?

• Yoğunlaştırılmış süt hazırlığı: 5 su bardağı tam yağlı sütü geniş bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladığında, ocağın en küçük gözüne alın ve en düşük ısıda 1,5 saat boyunca tıkırdayarak pişirin. Bu süreçte süt bir daha kaynamamalıdır.
• Süt, pişme sırasında miktarının yaklaşık 1/4 oranında azalması gerekmektedir. Süt kaynarken oluşan kaymak tabakasını da mutlaka alın.
• Azalan sütü ocaktan alarak, kaymak kalmaması için süzgeçten geçirin.
• Ardından süzülen sütü tekrar tencereye alın ve içerisine toz şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Kaynayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu yoğunlaştırılmış sütü, buzdolabında kapalı bir kapta 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
• Tatlı yapımı: Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve bitter kakaoyu yapışmaz bir tavaya alın.
• Karışımı 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Spatulayla karıştırırken, malzemelerin ortasından geçin. Eğer karışım hemen birleşmiyorsa, tatlınız pişmiş demektir.
• Ocağın altını kapattıktan sonra, karışımın 20 dakika soğumasını bekleyin.
• Isısı normale döndüğünde, elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Çikolata toplarını hindistan cevizine veya çikolata parçalarına bulayarak servis edin. Afiyet olsun!