Yılbaşı Topları Tarifi

Yılbaşı kutlamaları için hazırlayabileceğiniz lezzetli ve şık bir tatlı tarifi olan Yılbaşı Topları, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. İşte bu muhteşem tatlıyı hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

Sable Breton İçin:

• 90 g toz şeker
• 90 g oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 5 g vanilya özütü
• 100 g un
• 15 g kakao tozu
• 7 g kabartma tozu
• 3 g tarçın
• 3 g karanfil tozu

Diplomat Krema Mousse İçin:

• 250 g süt
• 1/2 adet vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
• 80 g toz şeker
• 40 g yumurta sarısı (yaklaşık 2 adet)
• 20 g mısır nişastası
• 20 g tereyağı
• 1,5 yaprak jelatin
• 175 g soğuk krema

Kestane Püresi İçin:

• 350 g haşlanmış kestane
• 300 g su
• 100 g toz şeker
• 5 g vanilya

Yapılışı:

• Öncelikle, tereyağı ve toz şekeri bir kaba alarak mikserle beyazlayana kadar çırpın. Ardından yumurta sarılarını, vanilyayı ve baharatları ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayarak bu karışıma ekleyin. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırdıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 1 cm kalınlığında açarak yuvarlak bir kalıpla kesin. Kesilen hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika pişirin.
• Mousse hazırlamak için süt ve vanilyayı küçük bir tencerede ısıtın. Bu arada jelatini soğuk suya koyarak bekletin.
• Şeker, nişasta ve yumurta sarılarını bir kasede hafifçe çırpın. Ilınmış sütten birkaç kaşık ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Daha sonra bu karışımı süt tenceresine ilave edin ve karıştırarak pişirin. Kıvamı yoğunlaşınca ocaktan alın, suyunu sıktığınız jelatini ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
• Mousse’un yüzeyine değecek şekilde, hava kalmamasına dikkat ederek streç film ile kaplayın ve soğumaya bırakın.
• Soğuk kremayı bir kaseye alıp çırpın. Mousse 35 dereceye geldiğinde çırptığınız kremayı ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı yuvarlak silikon kalıplara dökün ve en az 3 saat, mümkünse 1 gece buzlukta bekletin.
• Kestane püresi için tüm malzemeleri küçük bir tencerede 30-40 dakika pişirin. Püre kıvamına geldiğinde blender ile ezin ve ılık hale gelince sıkma torbasına alarak buzdolabında soğumaya bırakın.
• Her bir sable breton’un üzerine kestane püresinden sıkın, üzerine buzluktan çıkardığınız mousse toplarını yerleştirin ve dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.