Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Püf Noktaları

Tekirdağ Köftesi Tarifi için Gerekli Malzemeler

• 1 kg yağlı kıyma (dana ve kuzu karışık tercih edilebilir)
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı irmik
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 adet yumurta
• Karabiber (isteğe bağlı olarak çay kaşığı ile eklenebilir)
• Kimyon (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• Pul biber (acı sevenler için önerilir)
• Tuz (taze çekilmiş tercih edilebilir)

Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ekmek dilimlerini küçük parçalar halinde kesin ve su ile ıslatın, ardından iyice yumuşamasını bekleyin.
• Kıymayı derin bir kabın içine alın. Üzerine baharatları ve ıslatılmış ekmek parçalarını ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun; bu işlem köftenin lezzetinin daha iyi dağılmasını sağlar.
• Sarımsak ve soğanı rendeledikten sonra, bu karışıma ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
• Ardından yumurta, irmik ve karbonatı da ilave edin ve harcı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
• Kıymanın yapışmasını önlemek için ellerinizi hafifçe su ile ıslatabilirsiniz.
• Hazırlanan harcı iki elinizle havaya kaldırarak kabın içerisine atın; bu işlemi 15-20 kez tekrarlamak, köftenizin dokusunu güçlendirecektir.
• Hazırladığınız köfte harcının üzerini streç film ile kapatın. Eğer vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirmek, yoksa en az yarım saat bekletmek, lezzeti artıracaktır.
• Dinlendikten sonra harçtan küçük parçalar koparıp elinizle uzun ve ince şekiller verin.
• Önceden ısıtılmış yapışmaz bir tavada veya ızgarada köfteleri pişirin. Pişirme süresi, köftelerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
• Tekirdağ köftesini, yanında piyaz (soğan, maydanoz ve limon karışımı) ile birlikte servis ederek, enfes bir ziyafet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tekirdağ Köftesi Tarifinin Püf Noktaları

• Köfte yapımında hem dana hem de kuzu eti kullanılması, köftenin lezzetini artıracaktır. İkisinin karışımı, daha zengin bir tat sağlar.
• Kıymayı çarpma işlemi, malzemelerin özdeşleşmesini sağlamak için mutlaka yapılmalıdır; bu, köftenin daha iyi tutmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
• Köfte harcını 1 gece dinlendirerek irmiğin şişmesini ve köftenin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz; bu süre zarfında tüm tatların birleşmesine yardımcı olur.
• Köfteleri yağda kızartmayı düşünüyorsanız, pişirdikten sonra mutlaka kağıt havluda bekletin ve fazla yağını süzdürün; bu, köftelerin daha hafif olmasını sağlar.