Dolgulu Vegan Makarna Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı olarak renk ve tat katmak için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (15 yemek kaşığı su ile bekletilmiş)

Vegan Bolonezli İç Dolgu İçin:

• (İstediğiniz başka malzemelerle de iç dolgu yapabilirsiniz)
• 100 g soya kıyması
• 1 adet havuç (rendelenmiş ya da küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 3-4 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
• 5-6 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2-3 adet kapya biber (küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Zeytinyağı (kavurma için)
• 1 yemek kaşığı salça (domates salçası tercih edilebilir)
• Kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, tuz (damak zevkine göre)
• 100 g rendelenmiş vegan peynir (isteğe bağlı)

Dolgulu Vegan Makarna Nasıl Yapılır?

• İç malzemeler için: Kuru soya kıymasını bir kaba alarak üzerine sıcak su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu işlem, soya kıymasının iyice şişmesini sağlayacaktır.
• Şişen soya kıymasını dikkatlice sıkarak fazla suyunu çıkarın ve kenara alın.
• Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağı eklenmiş tavada pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış havuçları ekleyin ve iki malzemeyi karıştırarak pişirin.
• Havuçlar yumuşadıktan sonra doğranmış yeşil ve kapya biberleri ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
• Biberler de pişmeye başladıktan sonra, önceden hazırladığınız soya kıymasını ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha kavurun.
• Kavurma işleminin son 5 dakikasında doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanozları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
• Tüm baharatları ve vegan peyniri ekledikten sonra altını kapatın ve karışımı bir kenara alın.
• Sos için: Vegan kremayı hazır olarak alabilir, Hindistan cevizi sütünün üzerindeki kremayı kullanabilir veya nohut suyunu (aquafaba) evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
• Vegan kremayı ve sos için gerekli diğer malzemeleri bir blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos haline getirin.
• Makarna hamuru için: Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak iyice yoğurun. Hamur, elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelmelidir.
• Hamuru top şekline getirdikten sonra etrafını hafifçe sıvıyağ ile yağlayın ve streç filmle sarın. Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın.
• Açtığınız hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyarak, aralarında 1 parmak boşluk bırakacak şekilde yan yana dizin.
• Daha sonra hamuru üzerine kapatın ve dolgu yerlerini eşit kareler halinde kesin.
• Kesilen makarnaları yarım saat daha dinlendirin. Bu adım, makarnaların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
• Kaynar suya biraz sıvı yağ ekleyin ve hazırladığınız makarnaları bu suya ortalama 5 dakika haşlayın.
• Haşlanan makarnaları servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!