Hindistan Cevizli Sebze Köri Tarifi

Malzemeler:

• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 adet kapya biber, küp doğranmış
• 3 adet tatlı patates, küçük parçalar halinde doğranmış
• 5 adet patlıcan, küp küp kesilmiş
• 200 g haşlanmış nohut veya mercimek
• 1 kutu (400 ml) Hindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığı köri tozu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya Hindistan cevizi yağı

Süslemek için:

• Bir avuç taze maydanoz, ince doğranmış

Hindistan Cevizli Sebze Köri Nasıl Yapılır?

• Öncelikle büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İnce doğradığınız soğanı ekleyerek, pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada kapya biberleri de ekleyin ve birlikte soteleyin.
• Tatlı patatesleri ekleyip, tüm malzemeyi karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış nohutları ilave edin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Nohutların lezzetinin geçmesi için 10 dakika kadar pişirmeye devam edin.
• Şimdi küp doğranmış patlıcanları ekleyin. Ayrı bir kasede köri tozu, zerdeçal ve kimyonu karıştırın. Bu baharat karışımını tencereye ekleyin ve üzerine soya sosunu ilave ederek, 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Ardından Hindistan cevizi sütünü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kısık ateşte, ara ara karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzelerin lezzetleri birbirine geçecek ve köri yemeği mükemmel bir tat alacaktır.
• Yemek piştikten sonra hafifçe soğuması için bir süre bekletin. İsterseniz yanında haşlanmış kinoa veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz.
• (Bu yemeği bir gün önceden hazırlayıp dinlendirirseniz, aromaların birbirine karışarak daha zengin bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır.)