Çarşamba Pidesi Tarifi

Çarşamba pidesi, Türkiye’nin Karadeniz bölgesine özgü, lezzetli ve doyurucu bir pide çeşididir. Özellikle kıyma ile hazırlanan iç harcı ve ince hamuru ile dikkat çeker. İşte bu nefis pideyi evde yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarifi.

Malzemeler

Pide Hamuru İçin:

• 1.5 kg beyaz un
• 10 g taze maya
• 1 litre ılık su
• 1 adet yumurta sarısı (Üzeri için)
• 10 g tuz

İç Harç İçin:

• 1.5 kg dana kıyma
• 4 adet beyaz soğan (Soyulmuş ve ince doğranmış)
• 10 g tuz
• 10 g karabiber
• 5 g pul biber (isteğe bağlı)
• 100 g su

Servis İçin:

• 100 g tereyağı (Eritilmiş)

Çarşamba Pidesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle pide hamurunu hazırlamak için derin bir kapta mayayı, ılık suyu, yumurta sarısını ve tuzu bir araya getirip güzelce karıştırın. Ardından unun yarısını ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Kalan unu da ekledikten sonra hamuru iyice yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurdan 135 gramlık toplar yaparak, bunları 6 saat boyunca tekrar dinlendirin.
• İç harcı için, dana kıymasını bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırdıktan sonra harcı soğuması için bir kenara alın.
• Dinlenmiş hamur toplarını unlu bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamurun ortasına soğuyan iç harcını yerleştirip kenarlarını kapatın. Önceden ısıtılmış 250-260 derece fırında 5-8 dakika kadar, üzeri güzelce kahverengi olana kadar pişirin.
• Pideniz fırından çıktıktan sonra üzerini eritilmiş tereyağı ile güzelce yağlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun!