Beyaz Lahana Turşusu Tarifi

51 okunma

Ev yapımı turşular, özellikle yaz aylarında sofralarımızı renklendirirken, kış aylarında da sağlıklı bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkar. Beyaz lahana turşusu, hem lezzeti hem de besin değeri ile dikkat çeker. İşte bu nefis turşunun tarifi:

Malzemeler:

1 adet orta boy beyaz lahana
3-4 diş sarımsak
3 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı toz şeker
4-5 dal taze nane
Yarım çay bardağı kuru nohut
1 su bardağı sofra tuzu

Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Öncelikle, lahanayı dış yapraklarından ayırarak uygun boyutlarda parçalara keselim. Ardından lahanayı bol su ile güzelce yıkayarak, suyun süzülmesini bekleyelim.
Geniş bir kapta, 3.5 – 4 litre musluk suyu ile üzüm sirkesi, toz şeker ve kaya tuzunu bir araya getirip, tüm malzemeler eriyene kadar karıştırıyoruz. Böylece turşumuzun sosunu hazırlamış oluyoruz.
Cam turşu kavanozunun en altına, öncelikle nohudun yarısını ve 2 diş sarımsağı yerleştiriyoruz. Üzerine lahanaları yerleştirirken, sıkıca bastırarak yerleştirmeye özen gösterelim.
Kavanozun yarısına geldiğimizde, taze nanenin 4-5 dalını ve kalan sarımsakları ekleyerek lahanaları sıkıştırmaya devam ediyoruz.
Kavanoz dolduğunda, hazırladığımız su karışımını yavaşça ekliyoruz. Lahanalar sıkı bir şekilde yerleştirildiği için suyu yavaş yavaş absorbe edecektir. Su azalırsa, eklemeye devam ederek kavanozun ağzına kadar dolduruyoruz.
Kapağını kapatmadan, kalan nohutları da ekleyelim. Bu aşamada turşumuzun mayalanması için 15 gün boyunca güneş görmeyen serin bir yerde bekletiyoruz.
Turşu beklerken, içerisindeki mayalanma nedeniyle zaman zaman gaz ve sıvı sızdırabilir. Bu yüzden, kavanozun altına bir kap koymanız faydalı olacaktır.
15 günün sonunda, turşumuz tüketilmeye hazır hale gelecektir. Eğer yaz mevsimindeyseniz, turşunun daha geç yumuşamasına yardımcı olmak için buzdolabında saklamayı tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun!