Karadut Pekmezi Tarifi

Malzemeler:

• 2 kilogram taze karadut
• Yarım limonun suyu
• 3 litre su

Karadut Pekmezi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle karadutları nazik bir şekilde yıkayarak temizleyelim. Bu aşamada dutların zarar görmemesine dikkat edelim.
• Temizlenen karadutları derin bir tencereye aktaralım.
• Üzerine 3 litre suyu ekleyelim ve tencereyi büyük ocakta yüksek ateşte pişirmeye başlayalım.
• Karadutları yaklaşık 1 saat boyunca kaynatalım. Bu süre zarfında dutların suyunu salmasını bekleyeceğiz.
• Bir saat sonunda dutları süzerek suyunu ayıralım, bu suyu kaynatmaya devam etmek üzere tencereye geri koyalım.
• Orta ateşte, yaklaşık 2,5 saat daha kaynattıktan sonra, yarım limonun suyunu ekleyelim ve 5 dakika daha kaynatalım. Ardından ocaktan alalım.
• Pekmezin kıvamını kontrol etmek için ayrı bir kâseye 2 yemek kaşığı pekmez alıp soğutalım. Eğer kaşığın tersini sarıyorsa, pekmez istediğimiz kıvama ulaşmış demektir.
• Eğer pekmez kaşıktan akıp gidiyorsa, kontrollü bir şekilde biraz daha kaynatmaya devam edelim.
• Pekmezimiz soğudukça kıvamını artıracaktır, bu yüzden kaynatırken dikkatli olalım.
• Pekmezi hazırladıktan sonra üzerine bir tülbent kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim. Ardından, temiz şişelere dolduralım.
• Eğer pekmezimizi yerleştirdiğimiz kabın iç tarafında buhar birikintileri oluşuyorsa, bu, pekmezimizin yeterince soğumadığını gösterir. Buhar, ekşimeye neden olabileceğinden ısısına özen gösterelim.

Afiyet olsun!