Pakhlava Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 30 gram taze maya
• 1 adet yumurta
• 500 ml ılık süt
• 900 gram un
• 200 gram eritilmiş tereyağı
• 150 ml ilave süt
• Bir tutam tuz

Harç için:

• 500 gram ceviz içi (kabuksuz)
• 500 gram toz şeker
• 10 gram toz kakule

Şerbet için:

• 400 ml su
• 200 gram toz şeker
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı limon suyu

Ek olarak:

• 400 gram eritilmiş tereyağı

Pakhlava Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ceviz içlerini ve toz şekeri bir kapta birleştirip, iyice ufalayın.
• Ilıtılmış süt içine mayayı ekleyip eritin. Ardından hamur için yumurta, süt ve tereyağı dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirerek güzelce yoğurun. Hamurun mayalanması için yaklaşık yarım saat bekletin.
• Bu arada, tereyağını eritip ilave sütü ekleyin. Mayalanan hamurun üzerine bu karışımı ekleyin ve yumurta ile birlikte tekrar yoğurun. Hamuru yarım saat daha dinlendirin.
• Ceviz ve şeker karışımına toz kakuleyi ekleyip iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
• Hamuru 13 eşit bezeye bölün ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
• Yağlanmış bir tepsiye açtığınız hamurları üst üste koyun ve her katı eritilmiş tereyağı ile yağlamayı unutmayın. Aralarda mutlaka harç koyun.
• Hamurun üzerini dikdörtgen şekillerde kesin ve üzerine yumurta sarısı sürün. İster istemez üzerlerine ceviz yerleştirerek süsleyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ilk 10 dakika pişirin, ardından biraz tereyağı ekleyip tekrar fırına verin. 20 dakika daha pişirdikten sonra çıkarın.
• Şerbet için, limon suyu dışında tüm malzemeleri bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
• Fırından çıkan sıcak pakhlavanın üzerine şerbeti dökün ve ardından 10 dakika daha fırınlayın. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun!