Nefis Cream Puff Tarifi

Cream Puff Tarifi

Cream Puff, Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İçinde hafif ve kremsi bir dolgu ile kaplı, çıtır çıtır dış kabuğu ile damakları şenlendiren bu tatlı, özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilmektedir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir cream puff tarifi!

Malzemeler

Pâte à choux Hamuru için:

• 110 g un
• 4 adet orta boy yumurta
• 90 ml su
• 85 ml süt
• 70 g tereyağı
• 4 g şeker
• 1 tutam tuz

Üzerinin Kurabiyesi için (Craquelin):

• 80 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 40 g esmer şeker
• 20 g pudra şekeri
• 100 g un

Üst Kreması için:

• 2 paket soğuk krema (400 ml)
• 250 g mascarpone peyniri
• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Vanilya

Mocha Krema için:

• 375 ml süt
• 125 g bitter çikolata
• 75 g toz şeker
• 60 ml krema
• 40 ml sert yapılmış kahve (filtre, nescafe veya espresso)
• 20 g nişasta
• 4 adet yumurta sarısı
• 20 g tereyağı
• Vanilya
• Süslemek için pudra şekeri

Cream Puff Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, bir tencereye süt, su ve tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin. Karışım kaynamaya başladığında, unu ekleyip hızlıca karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
• Karışımı ocaktan alıp biraz soğutun. Ardından bir kaseye aktararak çırpmaya başlayın. Bu aşamada, önce şekeri ekleyin. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyerek karışım tamamen homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıkın.
• Ayrı bir kapta, tereyağı ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine un ve pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım elinizle toparlanacak hale geldiğinde, iki yağlı kağıt arasında 0.5 cm kalınlığında açın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Hamurdan kesip çıkardığınız daireleri, sıktığınız pâte à choux hamurunun üstüne yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış fanlı fırında 190 derecede 15-20 dakika pişirin. Ardından fırın ısısını 170 dereceye düşürüp, üzerleri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
• Üst kreması için soğuk kremayı iyice çırparak sertleşmesini sağlayın. İçine mascarpone peyniri ve pudra şekerini ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Mocha krema hazırlamak için, sütü bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, içine bitter çikolatayı ve kahveyi ekleyin. Karışımı kenara alın.
• Başka bir kapta, yumurta sarıları, toz şeker ve nişastayı çırpın. Beyazlaşıp kabarana kadar çırptıktan sonra, sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
• Karışımı ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin, tereyağı eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.
• Tüm malzemeler hazır olduğunda, cream puff hamurlarının üst kısmını kapak gibi kesin. Alt kısma mocha kremayı, üzerine de hazırladığınız üst kremayı ekleyin ve kestiğiniz kapakları kapatın. Son olarak, pudra şekeri serpip servis edin.