Avokado Graten Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet olgun avokado
• 50 g yengeç eti (isteğe bağlı olarak konserve de kullanılabilir)
• 15 g hollandaise sos
• 15 g beşamel sos
• 20 g rendelenmiş parmesan peyniri

Beşamel Sos İçin:

• 100 g un
• 100 g tereyağı
• 1 litre ılık süt
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Bir tutam hindistan cevizi rendesi

Hollandaise Sos İçin:

• 50 g sade yağ
• 2 adet yumurta sarısı
• 20 g limon suyu
• 10 g beyaz şarap sirkesi
• Tuz (isteğe bağlı)
• Beyaz biber (isteğe bağlı)

Avokado Graten Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hollandaise sosu hazırlamak için, yumurta sarılarını geniş bir kaba alın. Çırpma teli ile iyice çırpın, ardından limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Tuz ve beyaz biber ekledikten sonra sade yağı karışıma yavaşça ilave edin. Karışımın rengi açılmalı ve dokusu krema kıvamına gelmelidir. Kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Beşamel sos için, sütü bir sos tavasına koyun. İçine hindistan cevizi rendesi ve tuz ekleyerek hafif ateşte ısıtmaya başlayın. Farklı bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte eritin.
• Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile sürekli karıştırın. Unun rengi altın sarısına dönene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından, ılık sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak sosu seyreltin.
• Orta yoğunlukta bir kıvam elde edene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-6 dakika sürecektir.
• Avokadoları ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Her yarım avokadonun içine hazırladığınız sos karışımını dikkatlice yerleştirin. Tabağa aldığınız avokadonun üzerini streç film ile kaplayın ve filmde birkaç küçük delik açın.
• Mikrodalga fırında ısıttıktan sonra, avokadonun üzerine biraz daha hollandaise sos ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. Sos ve peynir eriyene kadar ızgarada pişirin. Her bir porsiyon için yarım avokado kullanarak tüm tabakları aynı şekilde hazırlayın ve servis edin.