Ricotta Peynirli Renkli Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet üç renkli dolmalık biber (kırmızı, sarı ve turuncu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 g yağsız dana kıyma
• 3-4 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen (ince kıyılmış)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1.5 su bardağı marinara sosu
• 1 su bardağı ricotta peyniri (veya tatlı lor)
• 100 g mozzarella peyniri rendesi
• 1/4 fincan parmesan peyniri rendesi

Ricotta Peynirli Renkli Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, biberlerinizi güzelce yıkayıp kurulayın. Üst kısımlarını dikkatlice kesin ve içindeki tohumları çıkarın. Her bir biberin alt kısmını düz hale getirmek için hafifçe kesin; bu aşamada fazla kesmemeye özen gösterin, aksi takdirde sos sızabilir.
• Bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın ve biberleri dik bir şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, biberler hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin. Eğer biberlerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 5-10 dakika daha ek süreyle pişirebilirsiniz.
• Biberler fırında pişerken, bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek 3-5 dakika kadar soteleyin, ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha sotelemeye devam edin.
• Kıyma, tuz ve karabiberi ekleyerek pişene kadar yaklaşık 5 dakika daha soteleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz. Ardından kekik, fesleğen, 2 yemek kaşığı maydanoz ve marinara sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri 5 dakika daha pişirin.
• Küçük bir kapta ricotta peyniri, parmesan peyniri ve 3 yemek kaşığı maydanozu bir araya getirerek karıştırın.
• Biberler 15 dakika piştikten sonra fırından çıkarın ve fırın ısısını 190 dereceye düşürün. Her bir biberin içine 2-3 yemek kaşığı kıyma karışımını doldurun.
• Daha sonra ricotta karışımını biberlerin üzerine eşit şekilde paylaştırın. Ardından, her bir biberin üzerine tekrar et sosu ekleyin.
• Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve 190 derecede 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkardıktan sonra, her bir biberin üstüne mozzarella peynirini serpiştirin. Peynir eriyene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce kalan kıyılmış maydanoz ile süslemeyi unutmayın.