Taze Keçi Peynirli Balkabağı Çorbası Tarifi

Taze Keçi Peynirli, Kabak Çekirdekli ve Narenciye Yağlı Balkabağı Çorbası

Bu lezzetli çorba, balkabağının hafif tatlılığıyla, taze keçi peynirinin kremamsı dokusunu ve kabak çekirdeğinin kıtırlığını bir araya getirerek kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak mükemmel bir seçenek sunar. Narenciye yağı ise çorbanıza ferahlatıcı bir aroma katacaktır. İşte bu eşsiz tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 1 kg balkabağı
• 200 g patates (küp küp doğranmış)
• 1 l sebze suyu
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam tuz
• 60 ml sızma zeytinyağı
• 20 g tereyağı (isteğe bağlı)
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam muskat

Sebze Suyu İçin

• 2 l su
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa (beyaz ve yeşil kısmı ayrı kullanılacak)
• 1 adet kereviz (sap ve yaprakları ile birlikte)
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet arpacık soğanı
• 2 adet salkım domates
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam taze kekik
• 1 tutam maydanoz sapı
• 1 tutam kereviz sapı
• Biraz zeytinyağı

Üzeri İçin

• 120 g taze keçi peyniri
• 40 g kabak çekirdeği içi
• 30 ml narenciyeli zeytinyağı

Yapılış Aşamaları

• Öncelikle sebze suyu hazırlamak için, pırasanın yeşil kısmı, kekik, maydanoz ve kereviz sapları hariç tüm sebzeleri bir tencereye alarak çok az zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
• Daha sonra, pırasanın yeşil yapraklarını, kekik ve maydanoz ile birlikte su ile ekleyin. Karışımı 30 dakika boyunca kaynatın ve ardından süzgeçten geçirin.
• Balkabağını kabuğundan ayırdıktan sonra dilimleyin, çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Bu işlemden sonra kabak yaklaşık 600 g olmalıdır.
• Bir tencerede doğranmış soğanı, zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte kavurun. Soğanların rengi değiştikten sonra doğranmış balkabağı ve patatesi ekleyin.
• Sebzelerin üzerini örtecek kadar sebze suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi ilave edin. Tüm karışımı yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
• Sebze suyu azaldıkça, gerektiğinde daha fazla ekleyin.
• Sebzeler piştikten sonra, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde etmek için bir el mikseri ile çırpın. Son olarak, tarçın ve muskatı da ekleyip karıştırın ve servis kasesine alın.
• Servis yapmadan önce, üzerine taze keçi peynirini ekleyin, kabak çekirdeklerini serpiştirin ve narenciyeli zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis edin.