Köfte Begendi Tarifi

Köfte Begendi için Malzemeler

• Yarım kilo az yağlı kuzu kıyma
• 2 adet taze patlıcan
• Rendelemiş kaşar peyniri (isteğe bağlı olarak az yağlı veya tam yağlı)
• 30 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı süt
• 2 adet olgun domates
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Köfte Begendi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları alüminyum folyo ile sararak önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, soğumasını bekleyin ve ardından kabuklarını dikkatlice soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
• Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Üzerine unu ekleyerek, unun rengini değiştirene kadar kısık ateşte kavurun. Bu işlem, unun kokusunu alıp güzel bir aroma kazanmasını sağlayacaktır.
• Daha sonra tencereye sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Doğradığınız patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu aşamada tuz ve pul biber de ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı bir kenara alın; bu, köftenin altında servis edilecek lezzetli sos olacak.
• Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine tuz, pul biber, kekik ve hardalı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Karışımdan küçük köfte topları oluşturun ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu esnada, domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir tavada az miktarda salça ekleyerek domatesleri kavurun ve pişirin. Bu sos, köftelerin üzerine dökülecek ve yemeğe lezzet katacaktır.
• Fırından çıkan köfteleri servis tabağına alın. Öncelikle taban için hazırladığınız patlıcan sosunu geniş bir tabana yayın. Üzerine pişen köfteleri yerleştirin ve son olarak hazırladığınız domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin.
• Afiyetle servis yapın, bu lezzetli tarifin tadını çıkarın!