Etli Pazı Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 3 demet taze pazı (yaklaşık 45-50 yaprak)
• 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 2 adet kuru soğan (orta boy)
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası (isteğe bağlı olarak acı da kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım demet taze maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası (üstü için)

Yapılışı:

• Pazı yapraklarının kalın sap kısımlarını dikkatlice kesin. Ardından yaprakları sıcak suya sokup çıkararak yumuşatın. Yumuşayan yaprakları süzgeçte bekletin.
• Soğanları yemeklik doğrayın. Kıymayı, doğranmış soğanı, bulguru, biber ve domates salçalarını, ince doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Pazı yapraklarının orta damarlarını çıkarın. Yapraklar büyükse, iki veya dört parçaya bölerek daha küçük parçalar elde edin. İç harcından uygun bir miktar koyarak sarma işlemini gerçekleştirin.
• Pazıları üçgen şeklinde katlayarak sarın. İsterseniz farklı şekillerde de sarabilirsiniz. Tencerenizin tabanına, kemikli et parçaları ya da pazı saplarını yerleştirin.
• Sardığınız pazıları tencereye dizin. Üzerine bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve tencereye daha önce hazırladığınız sıcak suyu dökün. Su miktarının fazla olmamasına dikkat edin.
• Pazıların üstüne uygun boyutta ısıya dayanıklı bir tabak kapatın ve ocakta yaklaşık 1 saat kadar pişirin. (Pişme süresi, sarma miktarına göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle ara ara kontrol edin.)
• Pişen sarma, servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin. İsterseniz sarımsaklı yoğurt da ekleyebilirsiniz. Yemeğin suyundan da az bir şey gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun! ❤️
• Bu tarifle üç demet pazı kullanarak yaklaşık 50 yaprak sarma hazırlayabilirsiniz. Tek öğünde tencerenin dibi görünecek kadar lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz! 🤗😂