Tis Böreği Tarifi

Tis Böreği için Malzemeler

Börek Hamuru İçin:

• 1 kg un (750 g beyaz un + 250 g tam buğday unu)
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 250 g köy peyniri
• 250 g tuzsuz çökelek peyniri
• 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 750 g tereyağı veya margarin

Tis Böreği Nasıl Yapılır?

• İlk olarak taze maydanozu güzelce yıkayın ve fazla suyunu almak için bir mutfak peçetesinin üzerine serin. Ardından maydanozu ince ince doğrayın.
• Küçük boy bir tencereye tereyağını veya margarini koyun ve kısık ateşte eriyene kadar bekleyin. Bu, böreğin lezzetini artıracak.
• İç harcı için, köy peyniri ve çökelek peynirini bir kaba alın. Doğranmış maydanozu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayın.
• Hamur için, derin bir yoğurma kabına unu eleyin. Üzerine tuzu ekleyip yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde yoğurmayı bırakın. Hamuru unlu bir tezgaha alarak 2 eşit bezeye bölün.
• Böreğin pişeceği tepsiyi bolca tereyağı ile yağlayın. Bir bezeyi unlayarak yufka boyutunda açın. Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağından sürün, ardından yufkayı karşılıklı kenarlarından tutarak ortaya doğru katlayın.
• Yufkanın üzerine tekrar tereyağı sürün. Yufkayı bir daha ikiye katlayın ve tekrar yağlayın. Bu işlemi, yufka tabak büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Uç kısımlarının iyice yağlandığından emin olun. Daha sonra bu hamuru dinlenmesi için buzdolabına koyun ve diğer bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
• Buzdolabında dinlendirilen ilk hamuru çıkarın. Hafif unlanmış bir zeminde tekrar açarak, yağlanmış fırın tepsisine kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin. Üzerine bolca tereyağı sürün.
• Hazırladığınız peynirli harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz diğer yufkayı alıp aynı şekilde açarak peynirli harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarından taşan hamurları yapıştırarak, fazlalıkları kesin.
• Böreğin üst kısmını da bol tereyağı ile yağlayın. Kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek, altın rengi alana kadar yaklaşık 1 saat pişirin (bir tarafı ortalama 25-30 dakika). Pişen böreği dilimleyerek sıcak servis edin.