Köz Karides Tarifi

Köz Karides için Malzemeler

• 2 adet enginar
• 2 adet iri Mersin karides (6/8’lik boyut)
• ½ kuru soğan
• 100 gr zeytinyağı
• 1 adet istiridye, açılmış ve doğranmış (suyunu sos için kullanabilirsiniz)
• 50 gr bezelye içi, haşlanmış ve ayıklanmış
• 50 gr tereyağı
• 1 adet limon
• 100 gr balık suyu
• 1 kaşık baharatlı ve sarımsaklı sade yağ
• Tuz, karabiber

Köz Karides Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, 1 adet enginarı suyu çıkana kadar ince ince rendeleyin. Diğer enginarı ve yarım kuru soğanı doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra doğradığınız ikinci enginarı ekleyin. Limon suyu da ilave ederek soteleme işlemini sürdürün. Karışımı 1-2 kaşık krema ile zenginleştirip püre haline getirin. Hazırladığınız enginar püresinin üzerine dilimlenmiş enginarları yerleştirerek lezzet katabilirsiniz.
• Karideslerin kabuklarını biraz yağ ile ovduktan sonra pürmüz yardımıyla kabuklarını hafifçe kızartın. Kabuklarını ayıkladıktan sonra zeytinyağı ve tuz ile marine edin, böylece daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha sonra yine pürmüz veya ızgara yardımıyla karidesleri pişirin. Pişen karidesleri tabağa alarak üzerine sarımsaklı sade yağ ile tatlandırabilirsiniz.
• Sos hazırlamak için; balık suyu, limon suyu ve tereyağını bir tencerede kaynatıp, çektirerek bağlayın. Bu aşamada yağ miktarının su miktarını geçmemesine dikkat edin, aksi halde sosunuz kesilebilir.
• Bağladıktan sonra doğradığınız istiridye parçalarını ve haşlanmış bezelyeleri ekleyip karıştırın. Son olarak, dilediğiniz gibi tatlandırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!