Piliç Kazandibi Tarifi

Piliç Kazandibi için Malzemeler

Tavuk için:

• 1000 gr derili ve kemikli tavuk göğsü ve tavuk butları
• 100 gr taze yabani mantar
• 20 gr taze yabani roka
• 50 gr krema
• 2 adet yumurta beyazı
• Tuz ve taze çekilmiş biber

Kazandibi için:

• 500 ml taze süt
• 50 gr sübye (nişasta)
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş mahlep
• Tuz ve beyaz biber

Piliç Kazandibi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavuk etini kemik ve derisinden ayırın. Deri kısmının iç yüzeyini dikkatlice temizleyin ve tüylerini aldıktan sonra iki yağlı kağıt arasına yerleştirip üzerine ağırlık koyarak yassılaştırın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında, derisi çıtır çıtır olana kadar pişirin ve servis tabağına alın.
• Tavuk butlarının iç kısmına krema ve yumurta beyazı karışımını ekleyerek dolgu yapın. Kullanamadığınız mantar parçalarını da bu karışıma dahil edin. Tuz ve biberle tatlandırmayı unutmayın.
• Tavuk göğsünü bir bıçak yardımıyla açarak hafifçe dövün ve genişletin. İç harç ile doldurduğunuz göğsü dikkatlice sarın. Ardından, tavada kızartarak dış yüzeyini altın rengi alana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak taze baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Kazandibi için: Tüm kazandibi malzemelerini bir tencereye alın ve karıştırarak ocakta kaynatın. Muhallebi kıvamına geldikten sonra, klasik kazandibi yapımında olduğu gibi tepsiye dökün ve kalın olmamasına dikkat edin.
• Hazırladığınız kazandibi karışımını soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz tavuğun en dış kısmını kaplayacak şekilde sarın ve birlikte 3-4 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.