Zelnik Tarifi ve Malzemeleri

Zelnik için Malzemeler

Lezzetli bir zelnik hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 7 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı sirke

İç harcı için;

• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet pırasa (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 200 gram beyaz peynir (ezilmiş)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Tuz
• Karabiber

Zelnik Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, unu geniş bir kabın içine eleyin ve ortasında bir havuz oluşturun.
• Havuzun içine sirke, tuz, yağ ve suyun yarısını ekleyin. Karışımı çatalla topaklanmaya başlayana kadar karıştırın.
• Kalan suyu kıvama göre ekleyerek, hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerinde hamuru açın.
• Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar birkaç dakika yoğurun. Hamuru streç filme sararak en az 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Orta ateşte bir tavada ince doğranmış soğanı, pırasayı ve ezilmiş sarımsağı soteleyin. Ardından karışımı bir kaba alın.
• Ezilmiş beyaz peynir, ince doğranmış maydanoz ve baharatları ilave edip iyice harmanlayın.
• Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. İlk parçayı, kullanacağınız tepsinin kenarlarından taşacak şekilde açın ve tepsinin içine yerleştirin.
• İkinci, üçüncü ve dördüncü yufkayı da açtıktan sonra, her birinin üzerine sıvı yağ sürüp peynir karışımından serpin.
• Üstteki yufkaları yağlayıp peynir serptiğinizde, karşılıklı iki kenarından sıkıştırarak toplayın ve tepsinin zeminine kenardan içe doğru yerleştirin.
• Beşinci ve altıncı yufkaları da aynı yöntemle düzenleyin. Bu kez yalnızca tepsinin kenarlarına yerleştirin.
• Ortada oluşan boşluğa, tavada hazırladığınız harcı dökün ve güzelce yayın. Son olarak, zeytinyağı ile çırptığınız yumurta sarısını yufkaların üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Fırından çıkan zelnik, servis için hazır. Afiyet olsun!