Sfogliatella Tarifi: İtalyan Kat Kat Tatlı

Sfogliatella Tarifi

Sfogliatella, İtalya’nın geleneksel tatlılarından biri olup, özellikle Napoli mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Kat kat ince hamur ile hazırlanan bu lezzetli tatlı, iç dolgusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aşağıda sfogliatella yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarif bulunmaktadır.

Malzemeler

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 tutam tuz
  • 175 ml su
• İç dolgu için:
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tutam tuz
  • 500 gr ricotta peyniri
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay kaşığı vanilya
  • 1 tutam tarçın
  • 50 gr portakal kabuğu rendesi
• Üzeri için: Pudra şekeri

Sfogliatella Nasıl Yapılır?

• Derin bir kapta un, tuz ve balı bir araya getirerek karıştırın. Ardından, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• 30 dakika sonra hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parçayı alarak makarna makinesinden geçirerek açın.
• En geniş ayarı kullanarak hamuru yuvarlayın, ardından ikiye katlayarak tekrar yuvarlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açın ve açtığınız hamurların üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka tereyağı sürün.
• Diğer hamurları da açıp üzerlerine tereyağını sürmeye devam edin. İnce hamur tabakalarını katlayarak bir silindir oluşturun. Hamurun etrafını sararak silindir biçimini almasını sağlayın. Hamurun sertleşmesi için üzerini nemli bir bezle kaplayıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
• İç dolgu için süt, şeker ve tuzu sos tenceresine alarak kaynatın. Ardından irmiği ekleyin ve karışım yoğunlaşıp kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
• Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pürüzsüz bir dolgu elde etmek için kalan malzemeleri ekleyin ve buzdolabında dinlendirin.
• Hamuru buzdolabından çıkarıp 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Koni şekli oluşturmak için, tereyağı ile yağlanmış parmaklarınızı kullanarak hamuru açın.
• İç dolgu karışımından bir kaşık alıp hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
• Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Sfogliatella fırından çıktıktan sonra, soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
• Afiyet olsun!