Paris Brest Tarifi: Kıtır Dış Kabuk ve Pralin Kremasıyla Lezzetli Bir Tatlı

Paris Brest Tarifi

Paris Brest, Fransız mutfağının en gözde hamur işlerinden biridir. Özellikle özel günlerde veya misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir tatlı alternatifi arıyorsanız, bu tarif tam size göre! Kıtır kıtır dış kabuğu ve içindeki pralin kremasıyla damaklarınızı şenlendirecek bu lezzeti evde kolayca yapabilirsiniz. İşte Paris Brest için gereken malzemeler ve yapılışı:

Gerekli Malzemeler

Choux Hamuru İçin:

• 125 g tereyağı
• 250 ml su
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik şeker
• 150 g un
• 4 adet yumurta

Pralin Kreması İçin:

• 100 g badem
• 100 g fındık
• 150 g toz şeker
• 200 ml süt
• 2 yumurta sarısı
• 50 g tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı (Choux hamurunun üzerine sürmek için)
• File badem veya file fındık
• Pudra şekeri

Paris Brest Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, tereyağı, su, tuz ve şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın. Tereyağı tamamen eridiğinde, kaynamaya devam edin.
• Kaynayan karışıma unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak hamuru 2-3 dakika pişirin. Hamur top haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hamuru bir kaba alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra hamuru iyice karıştırın. Sonuç olarak pürüzsüz ve akıcı bir hamur elde etmelisiniz.
• Hamuru bir sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili bir tepsiye, bir daire şeklinde sıkın. Ardından, üstüne bir daire daha sıkıp halka şeklinde iki katlı bir yapı oluşturun.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve dilimlenmiş badem veya fındık serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamur altın rengini alana kadar 25-30 dakika pişirin.
• Pişen Paris Brest’leri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pralin Kreması Nasıl Yapılır?

• Badem ve fındıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika kadar kavurun. Kavrulan kuruyemişlerin soğumasını bekleyin ve kabuklarını soyun.
• Toz şekeri bir tavada karamelize edin. Şeker tamamen eridiğinde, badem ve fındıkları ekleyin. Karışımı bir tepsiye dökün ve tamamen soğumasını bekleyin.
• Soğuyan karamelize fındık ve bademleri bir mutfak robotunda çekerek pralin ezmesi haline getirin.
• Sütü bir tencerede ısıtın. Bu esnada, yumurta sarılarını ve şekeri bir kapta çırpın.
• Isınan sütü azar azar yumurta karışımına ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından bu karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Kremayı ocaktan alın, içine pralin ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak tereyağını ve vanilyayı ekleyin, tekrar karıştırarak soğumaya bırakın.
• Soğuyan choux hamurunu enine kesin. Pralin kremasını bir sıkma torbasına koyarak hamurun alt kısmına sıkın ve üzerini kapatın.
• Üst kısmını kapattıktan sonra, üzerine pudra şekeri serpin ve isteğe bağlı olarak file badem ile süsleyin.
• Paris Brest’iniz servise hazır! Şimdiden afiyet olsun!