Arros Negre Tarifi – Kalamar ve Karidesli Pirinç Yemeği

Arros Negre için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
• 200 gram kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş
• 4 su bardağı su
• 100 gram karides, temizlenmiş
• 1 su bardağı paella pirinci veya arborio pirinci
• 2-3 yemek kaşığı kalamar mürekkebi
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet limon, dilimlenmiş
• Taze maydanoz veya kekik ile süslemek için

Arros Negre Nasıl Yapılır?

• Arros Negre tarifine başlamak için geniş bir tencere veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
• Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha sotelemeye devam edin, böylece sarımsakların aroması yağda iyice yayılacaktır.
• İnce doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyerek biberin yumuşamasını sağlayın.
• Kalamar halkalarını ve karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar ve kalamarlar hafifçe pişene kadar sotelemeye devam edin.
• Pirinci ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun; bu işlem pirincin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Sonrasında suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kalamar mürekkebini ekleyin ve iyice karıştırarak renginin dağılmasını sağlayın.
• Tatlı kırmızı biber, acı kırmızı biber, tuz ve karabiberi de ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
• Karışımı kısık ateşte, pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin; sıvı büyük ölçüde çekilmiş ve pirinçler al dente kıvamında olmalıdır.
• Piştikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin, böylece tatlar daha iyi birleşecektir.
• Arros Negre servise hazır. Limon dilimleri ve taze maydanoz veya kekik ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!