Kolyoz ve Uskumru ile Garos Tarifi

Garos için Malzemeler

• 200 gram kolyoz ve uskumru balıklarının karaciğerleri
• 100 gram kolyoz ve uskumru balıklarının sarı havyarları
• 1 tatlı kaşığı tuz (salamuradan daha az olması tercih edilir)
• 2 yemek kaşığı kolyoz balığının fıçısındaki salamura
• 1 çay kaşığı garos otu
• 2 yemek kaşığı saf zeytinyağı
• 1 adet taze limon suyu
• 2 adet kabuğu soyulmuş olgun domates

Garos Nasıl Yapılır?

• Garos hazırlamak için öncelikle taze kolyoz ve uskumru balıklarının karaciğerlerini ve sarı havyarlarını derin bir kabın içine alın.
• Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin; unutmayın, tuz miktarı salamuradan daha az olmalıdır.
• Hazırladığınız karışımı temiz, tercihen renkli bir cam kavanoza aktarın; böylece görünümünüze de katkı sağlamış olursunuz.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatmayın, yerine ince bir tahta çubuk yerleştirin. Bu, fermentasyon sürecinin sağlıklı bir şekilde gerçekleşmesine yardımcı olacaktır.
• Kavanozu, mutfakta az güneş alan bir pencere önüne yerleştirerek, karışımın ferah bir ortamda beklemesini sağlayın.
• Her gün birkaç kez karışımı nazikçe karıştırmayı unutmayın; bu, içeriklerin birbirine iyice karışmasını sağlar.
• Yaklaşık olarak 2 yemek kaşığı kolyoz balığının fıçısındaki salamuradan ekleyin. Eğer elinizde varsa, 1 çay kaşığı garos otunu da ilave ederek lezzetini artırabilirsiniz.
• Karışım, yaklaşık 15 gün boyunca bekletilmelidir. Bu süre sonunda garosunuz hazır hale gelecektir; rengi sarımtırak ve hafif grileşmiş olmalıdır.
• Servis için, 1 çorba kaşığı garosu bir çorba kasesine alın.
• Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ardından bir miktar taze limon suyu sıkın; bu, karışımın lezzetini artıracaktır.
• Karışımın kıvamını ekmek batırılacak şekilde ayarladıktan sonra, garosunuz servise hazır hale gelir.
• Dilerseniz, yanında 2 adet kabuğu soyulmuş domates ile birlikte sunarak, daha zengin bir tat deneyimi yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!