Patlıcanlı Arnavut Böreği Tarifi

Patlıcanlı Arnavut Böreği için Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 4.5 – 5 su bardağı un (un miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)

İç harç için:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan (isteğe bağlı olarak yeşil soğan da kullanılabilir)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Pul biber (arzuya göre baharat miktarı artırılabilir)
• Zeytinyağı (kızartma için ve harç için)

Katlara sürmek için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı (isteğe göre margarin de kullanılabilir)

Patlıcanlı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle derin bir karıştırma kabında sıcak suyu, sıvı yağı, tuzu ve kuru mayayı bir araya getirip iyice karıştırın. Ardından, unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu süreç, hamurun kabarması için önemlidir.
• İç harcı hazırlamak için soğanı ince yemeklik doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar iyice yumuşayıp, altın rengi alınca, sırayla doğradığınız patlıcanları ekleyin.
• Patlıcanları, önceden ısıtılmış derin yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları, kavrulmuş soğanlarla karıştırarak tatlarının iyice birleşmesini sağlayın. Ardından, tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın ve harcı soğuması için bir kenara alın.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını merdane yardımıyla tepsi boyutunda açın. Tepsinin kenarlarından hamuru dışarı sarkıtacak şekilde yerleştirin.
• Hazırladığınız iç harcı hamurun ortasına ekleyin ve eşit bir şekilde yayın. Diğer hamur parçasını da aynı boyutta açın ve iç harcın üzerine yerleştirin, böylece iç harcı kapatmış olacaksınız. Alt hamurun kenarlarını üstteki hamurun üzerine kıvırarak kapatın.
• Böreğinizin üzerine bolca sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı sürerek daha lezzetli olmasını sağlayın. Bu, böreğin dışının çıtır çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Börek altın rengi alıp kabardığında pişmiş demektir.
• Fırından çıkan sıcak patlıcanlı Arnavut böreğini dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya bir salata ile sunabilirsiniz.