Paczki Tarifi: Geleneksel Polonya Şekerleme

Paczki için Malzemeler

Hamur için:

• 500 gram un
• 60 gram toz şeker
• 10 gram tuz
• 7 gram kuru maya
• 250 ml ılık süt
• 2 adet yumurta
• 80 gram eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Kızartmak için yeterince sıvı yağ

Dolgu için:

• 200 gram reçel (tercihen vişne veya ahududu) ya da krem şanti

Paczki Nasıl Yapılır?

• Öncelikle derin bir karıştırma kabında un, toz şeker ve tuzu güzelce harmanlayın. Karışımın ortasında bir havuz açarak kuru mayayı yerleştirin. Ardından ılık sütü, yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
• Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması önemlidir. Hamurun üzerini temiz bir örtüyle kaplayarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru 2-3 cm kalınlığında açın ve bir su bardağı ya da yuvarlak bir kalıp yardımıyla daireler kesin. Her bir hamurun ortasına bir tatlı kaşığı dolgu malzemesini koyun. Kenarlarını kapatarak yuvarlayarak top haline getirin.
• Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve üzerlerini örtün. Hamurların 30 dakika daha mayalanmasına izin verin.
• Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, hamurları dikkatlice kızartmaya başlayın. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Kızaran paczkileri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
• Paczki’ler servise hazır! Üzerlerine pudra şekeri serpebilir veya isteğe bağlı olarak çikolata sosu ile kaplayarak sunabilirsiniz. Sıcak ya da oda sıcaklığında, çay ya da kahve eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!