Kuzu Yürek Dolması Tarifi

Kuzu yürek dolması, Türk mutfağının lezzetli ve zengin tariflerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bu yemek, hem görünümü hem de tadı ile dikkat çeker. Kuzu yüreği, iç harcıyla buluştuğunda ortaya çıkan tat, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İşte, bu eşsiz lezzeti evde nasıl hazırlayabileceğinize dair detaylı bir tarif:

Malzemeler:

• 6 adet kuzu yüreği (temizlenmiş ve içi dikkatlice oyulmuş)
• 1 su bardağı pirinç (iyice yıkanmış ve süzülmüş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 adet büyük boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı su veya et suyu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı yenibahar

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Kuzu Yürek Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kuzu yüreklerini güzelce temizleyin. Üzerinde bulunan fazla yağ ve damarları dikkatlice çıkararak yüreklerinizi hazırlayın.
• Yürekleri dolmalık hale getirmek için, bir oyacak veya bıçak yardımıyla içlerini dikkatlice açın.
• Açtığınız yürekleri soğuk su dolu bir kapta bekletin ve ardından süzerek bir kenara alın.
• İç harcı hazırlamak için bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Zeytinyağı iyice ısındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Ardından, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
• İç harca eklemek üzere, kuş üzümünü, tarçını, tuzu, karabiberi ve yenibaharları ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız karışımın üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• İç pilav piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ardından yüreklerinizi iç pilav ile doldurun, ancak ağız kısmında 1 parmak boşluk bıraktığınızdan emin olun.
• Yüreklerin ağızlarını kürdan veya mutfak ipi ile dikkatlice kapatın, böylece iç harç dışarı sızmaz.
• Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve üzerine domates salçasını ekleyerek güzelce kavurun.
• Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu ilave edin ve sosu karıştırarak hazırlayın.
• Doldurulmuş yürekleri bir tencereye dizin ve hazırladığınız sosu üzerine dökün.
• Kısık ateşte, yürekler yumuşayana dek yaklaşık 30-40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
• Dolmalar piştikten sonra tencereyi ocaktan alarak 10 dakika dinlendirin. Ardından sıcak servis yapın. Afiyet olsun!