Brezeln ve Obatzda Tarifi

Brezeln Mıt Obatzda için Malzemeler

Obatzda Tarifi

• 200 gr yumuşak beyaz peynir (tercihen Camembert veya Brie, lezzetini artırmak için)
• 100 gr lor peyniri veya süzme yoğurt (kıvam ve hafiflik için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (zengin bir tat için)
• 1 küçük soğan (ince doğranmış, aroması için)
• 1 tatlı kaşığı hardal (keskin bir lezzet için)
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber (renk ve tat katmak için)
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
• 1 çay kaşığı kimyon (bütün lezzetleri dengeler)
• 2-3 yemek kaşığı taze doğranmış frenk soğanı veya maydanoz (ferahlık ve renk için)

Brezn (Pretzel) Tarifi

• 500 gr un (tercihen beyaz un, daha iyi kabarma için)
• 1 paket kuru maya (hamurun kabarmasını sağlar)
• 1 tatlı kaşığı tuz (lezzet dengesi için)
• 1 yemek kaşığı şeker (mayanın aktifleşmesine yardımcı olur)
• 300 ml ılık su (hamurun yoğrulmasında kullanılır)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (hamurun yumuşaklığı için)
• 1 yemek kaşığı sirke (hamurun elastikiyetini artırır)
• 2 yemek kaşığı karbonat (haşlama işlemi için)
• Tuz (üzeri için, isteğe bağlı)

Brezeln Mıt Obatzda Nasıl Yapılır?

Obatzda hazırlama adımları:

• Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama getirin.
• Lor peyniri veya süzme yoğurdu ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin, karıştırarak homojen bir karışım oluşturun.
• İnce doğranmış soğanı, hardalı, tatlı toz biberi ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
• Tuz ve karabiberle tatlandırarak damak zevkinize göre ayarlayın.
• Son olarak, taze doğranmış frenk soğanı veya maydanozu ekleyin ve karışımı bir kez daha güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız Obatzda’yı bir servis kasesine alın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Böylece lezzetler birbirine karışacaktır.

Brezn (Pretzel) yapım aşamaları:

• Bir kaba 500 gr unu eleyin ve ortasında bir çukur açarak kuru mayayı yerleştirin.
• Kuru mayayı ılık suya ekleyin ve karıştırarak mayanın iyice çözülmesini sağlayın.
• Tereyağını ve sirkeyi ekleyin, ardından pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun; hamurun elastik ve pürüzsüz olmasına dikkat edin.
• Hamurun üzerine bir örtü kapatıp 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu aşama hamurun kabarması için önemlidir.
• Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğurun ve küçük parçalar koparıp her birini uzun şeritler haline getirin.
• Şeritleri Brezn şekli vermek için uçları birbirine bağlayarak çevirin, klasik görünüm kazandırın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya 2 yemek kaşığı karbonat ekleyin.
• Hazırladığınız Brezn’leri bu karışıma sırayla atıp 30 saniye kadar haşlayın; bu işlem hamurun dış yüzeyine özel bir lezzet katar.
• Haşladığınız Brezn’leri bir kevgirle sudan alıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine isteğe bağlı olarak tuz serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin, altın rengini alana kadar izleyin.
• Fırından çıkan sıcak Brezn’lerin üzerine tuz serperek sıcak servis edin. Yanında hazırladığınız Obatzda ile birlikte sunmayı unutmayın. Afiyet olsun!