1 su bardağı risotto pirinci (Arborio türü en iyi sonucu verir)
Yarım su bardağı kurutulmuş domates (isteğe bağlı olarak, zeytinyağında bekletilmiş olanlar tercih edilebilir)
1 litre tavuk suyu veya sebze suyu (ev yapımı olması lezzeti artırır)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (kaliteli bir zeytinyağı kullanmak önemlidir)
1 yemek kaşığı tereyağı (risottoya zengin bir tat katmak için)
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (veya istediğiniz başka bir sert peynir)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayın)
Taze fesleğen (süsleme ve tat için taze olarak tercih edin)
Kurutulmuş Domatesli Risotto Nasıl Yapılır?
Kurutulmuş domatesleri, lezzetlerini artırmak için sıcak suya koyarak 10-15 dakika bekletin. Bu süre sonunda domatesler yumuşayacak ve daha kolay doğranacaktır. Ardından süzüp, ince ince doğrayarak bir kenara ayırın.
Ayrı bir tencerede, tavuk suyu veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sıcak su, pirincin daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır.
Geniş bir tavada veya derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Isındıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Ardından, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin, böylece sarımsakların aroması ortaya çıkacaktır.
Şimdi risotto pirincini ekleyin. Pirinçler, şeffaf bir görünüm alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem, pirinçlerin nişastasını serbest bırakmasına yardımcı olur ve risottoya kremsi bir doku kazandırır.
Ilıtılmış tavuk veya sebze suyunu azar azar eklemeye başlayın. Her seferinde 1 kepçe su ekleyin ve pirinç sıvıyı çektikçe bir sonraki kepçeyi eklemek için bekleyin. Bu işlemi pirinçler yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar, yaklaşık 18-20 dakika boyunca sürdürün. Sürekli karıştırmak, risottoyun eşit şekilde pişmesini sağlar.
Risotto pirinci istediğiniz yumuşaklığa ulaştığında, doğranmış kurutulmuş domatesleri ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak peynirin erimesini ve tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırın, damak zevkinize göre ayarlayın.
Kurutulmuş domatesli risottoyu sıcak olarak servis edin. İsterseniz, üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyerek görselliğini artırabilir ve lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
0
