Safranlı Balkabağı Çorbası Tarifi

Bu lezzetli ve besleyici safanlı balkabağı çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak harika bir seçenektir. Safranın eşsiz aroması ve balkabağının tatlılığı, bu çorbayı özel kılan unsurlardır.

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 100 gr tereyağı
• 400 gr balkabağı
• 2 gr tel safran
• 2 limonun suyu
• 4 yumurtanın sarısı
• 3 litre sıcak et suyu
• Tuz

Nasıl Yapılır?

Balkabağını öncelikle güzelce temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından, tel safranı sıcak et suyuna ekleyin ve 5 dakika kadar bekletip süzün. Bu işlem, safranın aromasını suya geçirecektir.

Büyük bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Üzerine unu ekleyin ve güzelce kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sonrasında doğradığınız balkabağını ve süzülmüş et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve balkabakları yumuşayana kadar pişirin.

Tencereyi ocaktan alarak karışımı ılıtın. Ardından bir blender yardımıyla püre haline getirin. Püreyi tekrar tencereye alın. Bu aşamada limon suyu ve yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın. Balkabağı karışımından bir kepçe alarak çırptığınız yumurta ve limon karışımına ekleyin. Bu işlemi yaparken sürekli karıştırmayı unutmayın.

Hazırladığınız karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Son olarak, tuz ile tatlandırmayı unutmayın. Çorbanızı kâselere paylaştırın ve sıcak servis yapın.