Beypazarı Tarhanalı Hindi Köftesi Tarifi

Bu lezzetli ve sağlıklı tarif, Beypazarı’nın geleneksel tarhanasını kullanarak hazırlanan hindi köfteleriyle sofralarınızı şenlendirecek. İşte malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• 300 g hindi but eti
• 7 yemek kaşığı Beypazarı tarhanası
• 3/4 su bardağı taze kaşar peyniri (ince rendelenmiş)
• 1 adet pırasa (ince kıyılmış)
• 1/2 yemek kaşığı ince irmik
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış mantar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tane kişniş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı maden suyu

Sosu için:

• 200 g taze ıspanak
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tuzsuz, kavrulmamış yer fıstığı
• 3 yemek kaşığı Trakya taze kaşar (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz (isteğe bağlı)

Beypazarı Tarhanalı Hindi Köftesi Nasıl Yapılır?

• Sos hazırlığı için, zeytinyağı, limon suyu ve tuzsuz yer fıstığı dışında tüm malzemeleri bir blendera alın. Yer fıstığını bir tavada hafifçe kavurun ve ardından diğer malzemelerle birlikte zeytinyağını da azar azar ilave ederek püre haline getirin. Alternatif olarak, tüm malzemeyi geniş bir havan kullanarak da ezebilirsiniz.
• Hindi but etini sinirlerinden güzelce temizleyin ve rondoda kıyma haline gelene kadar çekin. Pırasayı yemeklik olarak çok ince küp şeklinde doğrayın. Mantarları temizledikten sonra rondoda ince kıyın.
• Kıyılmış hindi etine sırasıyla tarhanayı, yumurtayı, irmiği, karabiberi, maydanozu, taze kaşarı, pırasayı, mantarı, soda ve zeytinyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla düz bir zeminde yaklaşık 15 dakika yoğurun ve ardından buzdolabına kaldırarak 1 saat dinlendirin.
• Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte karışımını çıkarın. Karışımdan 1 yemek kaşığı kadar alarak avuç içinizde yuvarlayıp hafifçe bastırarak köfte formu verin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!