Seferad Poğaçası Tarifi ve Yapılışı

Seferad Poğaçası Tarifi

Seferad poğaçası, zengin iç harcı ve çıtır dış kabuğuyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. İşte bu lezzetli poğaçayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 250 g tereyağı
• 1/2 su bardağı su
• 100 g eski kaşar peyniri
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz

İç Harcı İçin:

• 2 küçük boy bostan patlıcanı
• 100 g eski kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke
• Karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı
• 50 g eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
• Çörek otu veya susam (isteğe göre)

Seferad Poğaçası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, eski kaşar peynirini rendeleyin. Ardından bostan patlıcanlarını ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
• Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine doğranmış patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Patlıcanlar ısındıktan sonra rendelenmiş eski kaşar peynirini ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocaktan alın.
• Derin bir yoğurma kabına 4 su bardağı unu ve tuzu koyun. Unun ortasında bir çukur açın. Bu çukura kabartma tozu, karbonat ve 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu veya sirke ekleyin. Soğuk tereyağını dolaptan çıkararak küp şeklinde doğrayın ve una ekleyin. Ardından, un ile yağı karıştırın ve yavaş yavaş soğuk suyu ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamurun kıvamı için su miktarını ayarlayın; hamur ele yapışmamalı ancak yumuşak olmalıdır. Hamur hazır olduğunda, üzerini nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin.
• Hamur dinlendikten sonra, büyük parçalar koparıp merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurdan bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına iç harcından koyup yarım daire şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
• Tüm poğaçaları aynı şekilde hazırladıktan sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve rendelenmiş eski kaşar peynirini serpin. Dilerseniz çörek otu veya susam ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, poğaçaların üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz.