Helva-i Hakani Tarifi ve Yapılışı

Helva-i Hakani Tarifi

Helva-i hakani, Osmanlı mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve özellikle bayramlarda veya özel günlerde hazırlanır. Bu lezzetli helva, badem ve unun harmanlanmasıyla yapılır ve şerbetiyle zenginleştirilir. İşte bu nefis tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı buğday nişastası
• 1/2 su bardağı pirinç unu
• Şerbeti için:
• 300 g bal
• 125 g çiğ badem
• 150 g kaymak
• 3 su bardağı süt

Helva-i Hakani Nasıl Yapılır?

• Bademleri sıcak suda biraz bekletin, böylece kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Birkaç bademi süsleme için ayırın ve geri kalanını havanda iyice dövün.
• Derin bir kapta, 3 çeşit unu (un, buğday nişastası ve pirinç unu) iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
• Şerbeti hazırlamak için, sütü bir tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra balı ekleyin ve bir kenarda sıcak tutun.
• Eritilmiş tereyağını bir tavada ısıtın. Karıştırdığınız unları tahta kaşıkla ekleyerek kısık ateşte kavurmaya başlayın. Unlar hafifçe rengi değişene kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından dövülmüş bademleri ekleyin ve karışımın rengi koyulaşana kadar, yaklaşık 20 dakika daha kısık ateşte kavurmaya devam edin.
• Unların ve bademlerin rengi dönünce, ateşi iyice kısın ve hazırladığınız ballı şerbeti helvaya ekleyin. Bu aşamada tahta kaşıkla karıştırarak şerbetin helvaya iyice yedirilmesini sağlayın. Helvayı, çok kısık ateşte 5 dakika demlenmeye bırakarak lezzetini artırın.
• Kaymağı küçük parçalara ayırın ve henüz sıcak olan helvanın üzerine yerleştirin. Bu, helvanın üzerine güzel bir lezzet katacaktır.
• Helvayı bir kez daha altüst edip tabaklara alın. Üzerine ayırdığınız bademleri ekleyerek şık bir sunum yapın ve hemen servis edin.

Afiyet olsun!