Amasya İç Pilavı Tarifi ve Yapılışı

Amasya İç Pilavı Tarifi

Amasya’nın kendine has lezzetlerinden biri olan iç pilavı, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilir. İşte bu eşsiz lezzeti evde hazırlamak için gereken malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 150 gram koyun ciğeri (küçük parçalar halinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (15 dakika suda bekletilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, yenibahar (damak tadınıza göre)

Amasya İç Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinci, ılık suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzerek nişastasını giderin.
• Küçük bir tavada, tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri, 2 yemek kaşığı sıvı yağda güzelce kavurun. Ciğerlerin dışı hafifçe kızarana kadar pişirin.
• Ayrı bir tavada kalan sıvı yağı ısıtın, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları, kuş üzümlerini ve tuzu ekleyin. Bu karışımı birkaç dakika daha kavurup lezzetlerin özdeşleşmesini sağlayın.
• Pilavı pişireceğiniz tencereye 1.5 su bardağı sıcak su ve tereyağını ekleyin. Su kaynamaya başladığında, süzülmüş pirinci, kavrulmuş soğanlı karışımı, ciğerleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Karışımı birkaç taşım kaynattıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en kısık seviyeye getirin.
• Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ardından, ocaktan alıp 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında pilavın buharı ile lezzetleri iyice harmanlanacaktır.
• Servis yapmadan önce karıştırarak havalandırın ve sıcak olarak misafirlerinize ikram edin.

Afiyet olsun!