Pekmezli Taş Kadayıf Tarifi

Pekmezli taş kadayıf, Türk mutfağının en lezzetli tatlılarından biridir. Hem çıtır çıtır yapısı hem de pekmezli şerbeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu harika tarifi hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 10 yassı kadayıf
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Kızartmak İçin

• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta

Şerbeti İçin

• 1 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su

Pekmezli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

• Öncelikle şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye koyun. Kısık ateşte, şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın ve ardından pekmezi ilave edin. 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alarak şerbetin ılık hale gelmesini bekleyin.
• Diğer tarafta, yumurtaları derin bir kaseye kırın ve çatal ya da tel çırpıcı ile çırpın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Geniş bir cam kabın içine soğuk su doldurun ve bir kenarda bekletin. Taş kadayıfların içine 1’er yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz içi koyun. Ardından kadayıfı yarım ay şeklinde kapatıp, kenarlarını bastırarak yapıştırın. Her bir kadayıfı önce yumurtaya bulayın, ardından kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
• Kızaran taş kadayıfları tavadan alarak, yumurta kokmamaları ve fazla yağını bırakmaları için kabın içindeki soğuk suya batırıp çıkarın. Kadayıfları çatal yardımıyla birkaç saniye havada tutarak suyunu süzün. Süzdüğünüz kadayıfları hemen ılık şerbetin olduğu tencerenin içine atın ve ocağın altını yakarak kadayıfları 15 dakika kadar şeritle ısıtın. Şerbeti iyice çeken kadayıfları, çatal yardımıyla süzerek şerbetten alın.
• Servis tabaklarına aldığınız kadayıfların üzerine 1 su bardağı kadar şerbet gezdirin. Üzerlerine çekilmiş ceviz içi ve tarçın serpiştirip, ılık servis yapın. Bu nefis tatlı, hem görsel hem de lezzet açısından misafirlerinizi etkileyecektir.