Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 2 su bardağı pirinç
• 3-3.5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Et Sote İçin:

• 200 g kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı su

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su

Pilavlı Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır

Tarifin sahibi: @serifenin_mutfagii
Takipçi sayısı: 9.971
İsim: Şerife Tuncer

• İlk olarak, bir tavaya kuşbaşı doğranmış etleri ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri, baharatları ve suyu ilave ederek, kapağı kapalı bir şekilde etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Pirinçleri tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Bekleme süresi dolduğunda, suyunu süzüp, bir tavada sıvı yağı ekleyerek hafifçe kavurun. Sonrasında tereyağını ekleyin ve eriyene kadar kavurmaya devam edin. Tuzunu ve 3 su bardağı suyu ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra, demlenmesi için 5-10 dakika bekleyin.
• Patlıcanları alacalı bir şekilde şeritler halinde kesin. Tuzlu suda 5-10 dakika bekletip, ardından suyunu süzün ve bir peçete ile kurulayın. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
• Derin olmayan bir kaseye, kızarttığınız patlıcanları kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. İçini hazırladığınız pilav ile doldurun ve kenardan sarkan patlıcanları üzerine kapatın. Ardından, kaseyi bir fırın tepsisine ters çevirerek, kalıptan çıkarın. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
• En son olarak, salçayı 2 su bardağı su ile karıştırarak hazırladığınız sosu tepsinin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen patlıcanlı pilav bohçalarının üzerine et soteyi ekleyerek sıcak servis yapın.

Not: Patlıcanlı ve tavuk etli davet pilavı tarifine ulaşmak için ilgili bağlantıya tıklayabilirsiniz.