Yalancı Medovik Tarifi

Malzemeler

Pandispanyası için:

• 210 g un
• 100 g mısır nişastası
• 170 g + 170 g toz şeker
• Bir fiske tuz
• 9 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıcak su

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri (ya da mascarpone)
• 1 paket köpürtülmüş çiğ krema veya krem şanti
• 2 paket vanilya
• İsteğe bağlı olarak portakal kabuğu rendesi

Ara katlar için:

• Krem şanti ve çeşitli meyveler

Üzeri için:

• 1 paket sade bisküvi

Yalancı Medovik Nasıl Yapılır?

Tarif sahibi: @turkuazkitchen (17.4 bin takipçi, Betül Tunç)

• Pandispanya yapımına başlamak için, yumurtaları dikkatlice sarı ve beyaz olarak ayırın. Yumurtaların aklarını bir kaba alıp, üzerine bir fiske tuz ekleyerek yaklaşık 1 dakika kadar mikserle çırpın.
• Daha sonra, 170 g toz şekeri, birer yemek kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş ekleyin ve karışım traş köpüğü kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. Ardından, kalan 170 g toz şekeri yumurta sarılarına ilave edin ve mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Mayonez kıvamını elde ettikten sonra, sıcak suyu ekleyip hemen tekrar karıştırın.
• Yumurta sarılarını yumurta aklarına ekleyin ve nazikçe karıştırın. Son aşamada, un ve nişastayı eleyerek pandispanya karışımına ekleyin ve iyice karışana dek bir tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Karışımı, etrafı yağlı kağıtla çevrelenmiş kelepçeli kek kalıbına alarak, 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.
• Kremayı hazırlamak için; ilk olarak süt, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencerede katı bir kıvam alana kadar çırparak pişirin. Ardından, içerisine yarım su bardağı toz şeker ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Karışımın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, labne ve vanilyayı ekleyerek soğumaya bırakın. Bu esnada ara ara mikserle çırpmayı unutmayın.
• Kremanın iyice soğumasının ardından, son olarak köpürtülmüş kremayı ekleyip karıştırarak 25-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Pastayı oluşturmak için; soğuyan pandispanyayı bir bıçak yardımıyla üç eşit kata bölün. İlk katı uygun bir tabağa yerleştirip, üzerine iyice soğumuş kremadan sürün ve isteğinize göre meyveler yerleştirin. Diğer katı koymadan önce, kekin üzerine krem şanti sürüp meyvelerin üzerini kapatın. Bu şekilde tüm katları tamamlayın.
• Pastanın etrafını ve üzerini önce krem şantiyle kaplayın, ardından rondodan geçirdiğiniz bisküvileri serpiştirerek süsleyin. Pastayı buzdolabında iyice soğuduktan sonra, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.