Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kg buğday unu
• 1 adet küp yaş maya
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 3 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Üzerine sürmek için:

• Ayçiçek yağı

İç harcı için:

• 1 su bardağı kadar toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş ve suyu süzülmüş)
• 500 g bal kabağı (irice rendelenmiş)
• 500 g kestane (haşlanmış ve kabuğu soyulmuş, irice doğranmış)

Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Nasıl Yapılır?

Adım Adım Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Yapımı:

Kestane, Kuzey Yarım Küre’nin doğal bir hazinesi olup, Türkiye’de özellikle Marmara kıyılarında bolca yetişir. Genellikle sade olarak tüketilse de, tatlı ve hamur işlerinde de harika bir şekilde kullanılır. Bal kabağı ise kış aylarının vazgeçilmez besinlerinden olup, Cadılar Bayramı ve yılbaşı gibi özel günlerin sembolü haline gelmiştir. Şimdi, damak çatlatan kestaneli ve bal kabaklı börek tarifimize geçelim.

• Hamur için, ilk olarak yaş mayayı elinizle parçalayıp 1 çay bardağı ılık sütün içinde güzelce karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin.
• Elenmiş unu geniş bir tezgaha alın ve ortasında bir havuz oluşturun. Mayalı sütü, şekeri, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Kalan ılık sütü ve suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
• Bu arada iç harcı hazırlamak için bal kabağını ve haşlanmış kestaneleri irice rendeleyin. Ardından toz şekeri, tarçını ve kuru üzümü ekleyip iyice harmanlayın.
• Dinlendirdiğiniz hamurun havasını almak için tekrar yoğurun ve 20 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi unlanmış bir yüzeyde olabildiğince ince açın.
• Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağ sürün ve bir kenarını ortaya doğru katlayın. Kenarına oklavayı yerleştirip üzerini kapatacak kadar yufkayı tekrar katlayın.
• Hazırladığınız iç harcı rulo şeklinde yufkanın üzerine yerleştirin ve oklavayı kullanarak dikkatlice sarın. Hamurun iki ucundan tutup ortaya doğru büzdürerek oklavayı çıkarın.
• Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasına böreği yuvarlayarak yerleştirin. Tüm bezeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Böreklerin üzerine fırça yardımıyla bolca sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
• Alt-üst kızardıktan sonra fırının ısısını 175 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ve fırından alarak ilk sıcaklığı çıkmasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
• Kestaneli ve bal kabaklı böreği özel günlerde sunacaksanız, yanında havuçlu tarçınlı kek ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Tarifinin Püf Noktaları:

• Hamuru hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
• Dinlendirilmiş hamuru bir kez daha yoğurup açmaya başlayın, böylece daha elastik bir hamur elde edersiniz.
• Kestaneleri bir gece önceden suda bekletmek, onların daha kolay pişmesini ve yumuşamasını sağlayacaktır.
• Dilerseniz, böreğin üst kısmını çörek otu veya susam ile süsleyerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

1 Porsiyon Kestaneli ve Bal Kabaklı Börek Kaç Kaloridir?

• Kestaneli ve bal kabaklı böreğin bir porsiyonu, yaklaşık 240 kaloridir. Karbonhidrat ve yağ değeri yüksek olduğu için, bu lezzeti ölçülü bir şekilde tüketmekte fayda vardır.

Çat kapı gelen misafirlere kısa sürede hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli börek tariflerine göz atmak isterseniz, buradan ulaşabilirsiniz. Dilerseniz, ince yufkayla açılan çarşaf böreği tarifine de göz atabilirsiniz.