Cantık (Tatar Böreği) Tarifi

Cantık, özellikle Tatar mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu nefis börek, kıymalı iç harcı ve yumuşak hamuruyla hem göz doldurur hem de damakları şenlendirir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Cantık tarifi için gerekli malzemeler:

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz kuru maya
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

• 2 adet soğan
• 3 adet patates
• 200 gram az yağlı dana kıyma
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin

• 150 gram eritilmiş tereyağı

Cantık (Tatar Böreği) Nasıl Yapılır?

• Bir yoğurma kabında ılık suyu ve kuru mayayı karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Ardından yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Karışıma azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 50 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında iç harcını hazırlamaya geçin. Soğan ve patatesleri rendeleyerek bir kaseye alın.
• Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle 10 cm çapında açın.
• Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyup, bohça gibi kapatın. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcakken üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
• Hamurları tepside 20 dakika kadar dinlendirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tatar Böreğinin Püf Noktaları

• Mayanın su içinde çözülmesini bekleyin. Ardından tuzu ekleyip unu eleyerek karışıma dahil edin.
• Hamur kabınızda iki katına çıktığında, biraz daha yoğurun ve ardından şekil vermeye başlayın.
• Kıymalı harcı kesinlikle tavada kavurmayın. Çiğ kıyma kullanmak, böreğin lezzetini artıracaktır.
• Fırını önceden ısıtmayı unutmayın ve börekleri fırına vermeden önce mutlaka dinlendirin.

1 Porsiyon Tatar Böreği Kaç Kalori?

• Bir porsiyon Cantık (Tatar böreği) yaklaşık 420 kalori içermektedir. Karbonhidrat ve protein açısından zengin bir besin olduğu için ölçülü olarak tüketilmesi önerilir.

Ev yapımı pratik börek tariflerine göz atarak, mutfakta yeni tatlar keşfedebilirsiniz. Dilerseniz, ıspanaklı tepsi böreği veya tava böreği tarifini de deneyebilirsiniz.