Açık Biber Dolma Tarifi

Açık Biber Dolma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için ideal bir tarif. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 150 gr siyez bulgur
• 600 gr ince doğranmış kuru soğan
• 100 gr zeytinyağı
• Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
• Yarımşar demet taze nane, maydanoz ve dereotu
• 20 gr ince doğranmış sarımsak
• 1 adet limon
• 500 gr kapya biber
• 15 adet kuru biber
• 100 gr süzme yoğurt

Yapılışı

• Öncelikle, siyez bulgurunu güzelce temizleyip yıkayın. Daha sonra, zeytinyağında kavrulmuş soğanı bulgura ekleyin. Ayrı bir kapta suyu ısıtmayı unutmayın.
• Siyez bulgurlarını iyice kavurduktan sonra, tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar gibi baharatları ilave edin. Limonu sıkın ve suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, bulgurların demlenmesi için bir süre bekleyin.
• Taze baharatları (nane, maydanoz, dereotu) doğrayarak karışıma ekleyin ve harmanlayın. Ardından kapya biberleri közleyip kabuklarını soyun.
• Közlenmiş biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra, doğrayın ve bir tavada güzelce kavurun. Biberlerin suyu uçana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra el blender’ı ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin ve sıkma torbasına aktarın.
• Yoğurdu damak tadınıza göre tatlandırıp başka bir sıkma torbasına alın. Kuru biberleri ıslatıp, ikiye keserek iç kısmını sıyırın. Sonrasında, üzerine hafif bir baskı uygulayarak kurutun.
• Kızartma işlemi için, yağda biberleri yakmadan kızartın. İki çıtır yaprağın arasına hazırladığınız iç dolguyu koyun. Son olarak, üstüne köz biber püresi ve yoğurdu ekleyerek servis edin.

Açık Biber Dolma tarifi, hem görsel hem de lezzet açısından sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun!